الدسم والودك

الدَّسَم : الوَدَك من لحم وشحم. دَسِم الطعامُ يدسَم دَسَما فهو دَسِم ، ودسّم اللُقمة : لطّخها بالدَّسَم. و ـ الشىءَ : جعل عليه الدَّسَم.

الوَدَك : دسَم اللحم والشحم ، وهو ما يتحلَّب من ذلك. ودَّك الشىءَ : جعل فيه الوَدَك. ولحم وَدِكٌ : ذو وَدَكٍ ، وكبش وَدِكٌ ونعجة وَدِيكة ووَدِيك وودُوك : ذات وَدَك : أى سمين وسمينة. ورجل وادك : ذو ودَك.

الصَّلَب : الصَّلَب والصَّلِيب : الوَدَك.

صلَب العظام يصلِبها صَلبا واصطلبها : طبخها واستخرج ودَكها.

الصُّهارة : ما أُذيب من الشحم. صهَر الشحم يصهرَه صَهرا : أذابه. واصطهره : أكله. والصُّهارة : ما أذِيب.

الإهالة : ما أذيب من الشحم. و ـ ما ائتُدم به. وقيل : الزيت والشحم فقط.

الحِثلِب : عكَر الدُهن أو السمن.

الزيت والدهن

الزَّيت : دهن الزيتون ، ويطلق على دُهن غيره مقيّدا بالإضافة وغيرها فيقال : زيت الخِروع ، والزيت الحارّ ، والزيت العِطرىّ زات الطعامَ يزِيته زَيتا : جعل فيه الزيت فهو مَزِيت ومزيوت.

و ـ فلانا : أطعمه الزيت. وزيّتهم : زوّدَهم بالزيت وآزاتوا : كثر عندهم الزيت. واستزاتوا : طلبوا الزيت.

الدُّهن : ما يُدهن به من زيت وغيره. وهو مادة فى الحيوان والنبات دَسِمة جامدة فى درجة الحرارة المعتادة ، فإذا سالت كانت زَيتا. الجمع : دِهان.

التوابل والأفاويه

التابَل : أبزار الطعام. وقيل : الأخضر منها. الجمع : توابل. والتبّال : صاحبها. تبَل القِدر يتبُلها وتبَّلها وتَوبلها : جعل فيها التابَل.

الأفاويه : الأفواه : التوابل. الواحد : فُوه. وجمع الجمع : أفاويه وشراب مُفوَّه : مطيّب بالأفاويه ، وقد فوّه الطعام.

البَزر : التابِل. الجمع : أبزار وأبازير.

بزَر القدر يبزُرها بَزرا وبزّرها : رمى فيها الأبازير.

من الأفاويه

الكُزبَرة : الكُزبَرَة والكُزبُرة : من