ـ طائفة بائعى المخلل : ٤٠ دكانا ، و ٦٠ بائعا.

ـ طائفة بائعى القهوة :

لهم ٦٣ مقهى فى بولاق ومصر العتيقة ومصيف قايتباى والقاهرة ، وهى مقاه واسعة تستوعب الواحدة منها ألفا من الرواد ، ولها مقاصير وشادروانات وأحواض للماء ، وكان يتردد عليها المغنيون والشباب الصباح وبلغاء الشعراء.

ومن أشهر مقاهى القاهرة وأجملها هى مقهى الغورية والمقهى الجديد ، ومقهى باب الفتوح ومقهى باب الشعرية ومقهى الكتخدا الحبشى ومقهى ميدان الروملى ومقهى السلطان حسن ، ومقاه القلعة الثلاث ومقهى الجماميز ومقهى الصقنقورية وهى مقاه ذات أسبلة وفسقيات وأحواض ، وفى كل منها مغن رخيم الصوت ، وعازف بارع ، ولا تخلو من الضوضاء والضجيج ليل نهار.

ومما تمتاز به أنه إذا قدمها رحالة من الترك أو الفرس أو العرب حل ضيفا فى ركن من أركانها ، وهى ملتقى أهل العلم والعرفان. ومجموع من يعمل فى هذه المقاهى ويخدم فيها ٣٠٠٠ شخص.

ـ طائفة بائعى القهوة الجائلين :

لا دكاكين لهؤلاء ، إنهم يبيعون القهوة الممسّكة فى أباريق ، ويطوفون فى الأسواق السلطانية ، وبعضهم يربح ربحا عظيما. أما أكثرهم ربحا فهم من يقدمون القهوة فى مقهى الخرابة ، ويغلون قنطارا من القهوة يوميا فى مقهى «الحبشى» ويتحصل لهم ربح عظيم ، ويؤدون الضرائب لرئيس شطار الباشا وهم تحت حمايته.

ـ طائفة بائعى لوز النبى :

لا دكاكين لهم ، وهم يبيعون بذور الشمام وعبد اللاوى ، وعددهم ٣٠٠ بائع.

ـ طائفة بائعى الدخان :

وهم يقدمون الدخان فى ٦٣ مقهى إضافة إلى ألف وستين دكان تبيع التبغ فى القاهرة ، وهم مقيدون فى سجلات الصوباشى ، ومنادوهم وبائعوهم ٢٠٠٠ ، ويشتركون فى الركب مع أصحاب المقاهى.