ـ طائفة بائعى الخشاف :

دكاكينهم () (١) ، وهم ٧٠ ويبيعون خشاف الفاكهة ، فكنت أحب شراب التمر هندى الممسك اللذيذ وأشرب منه كل يوم كأسا.

ـ طائفة بائعى الصوبية :

لهم () (٢) دكانا ، يعمل بها ٧٠ بائعا ، وما يطلقون عليه فى مصر اسم «الصوبية» بوزة كاللبن يصنعونها من أرز دمياط وفراسكور والمنزلة ، ويوضع فيها القرفة والقرنفل والجوز وتحلى بالسكر. ومنها نشوة خفيفة ودفىء ، وتبعث فى الجسم القوة والعافية ، وتلطف حرارة الجسم.

ـ طائفة بائعى الشراب الجائلين :

وهم يبيعون عصير المشمش فى أكواب من القصدير ، ويبيعون كذلك شراب الزبيب ويضعون فيه الأفاويه ، ويشرب مثلجا. وهو مشروب حامض الطعم.

وشراب الثعلب ويسمونه فى العربية «خصية الثعلب» ، وهو نبات أبيض مثل فصوص الثوم يجفف ويسحق فى هاون ويحلى بالعسل والسكر ويشرب مع الزنجبيل ، ولكن شرط طهوه أن يقلب مثل الفالوذج حتى لا يصبح كرة كرة. ومن يشرب منه فنجانا شفى من آلام الصدر ، كما أنه مقو للبصر والجسم.

ـ طائفة بائعى الفالوذج : لهم ٧ دكاكين ، وهم ٦ بائعين.

ـ طائفة اللبانين :

لهم ٧٠ دكانا ، وهم ٣٠٠ بائع ودكاكينهم تبيع الماست ، وفى الصباح يبيعون اللبن الساخن وفيه الكعك ، ويقدمونه للبعض فى فناجين.

ـ طائفة بائعى الشاى واليانسون :

لا دكاكين لهم ، وهم ٣٠ بائعا يتجولون حاملين أباريق الشاى واليانسون الساخن.

ـ طائفة الخلالين :

توجد دكاكينهم فى حارة بأكملها بالقرب من شجرة الدر ، وهم ١٠٠٠ بائع.

__________________

(١ ، ٢) بياض فى الأصل.