مباشرة من البساتنة باستثناء بعض الأشخاص المعينين الذين يدفعون رسما خاصا إلى الجمرك. ونجد هنا في كل يوم مقدار خمسمائة حمل من الجزر ومن اللفت ، وأحيانا أكثر من ذلك ، وتباع منها مقادير تجل عن الحصر ، ومع أن هذين النوعين من الخضر مرغوبان جدا ، فإن مبيعهما يكون بأسعار غاية في الانخفاض ، أي حوالي ثلاثين أو على الأقل عشرين رطلا (١٤٣) مقابل بيوكو واحد. (١٤٤) ويباع الفول الاخضر في موسمه بسعر رخيص جدا. وتقوم حول الساحة دكاكين تباع فيها «الشعيرية» ودكاكين أخرى تصنع كرات من اللحم المفروم تقلى بالزيت مع كمية من التوابل. ويبلغ حجم كل كرة حجم التينة العادية. ويباع الرطل منها بستة ربعيات (١٤٥) ، وتصنع من قطع اللحم البقرية غير المرغوبة.

ويأتي بعد هذه الساحة ، إلى الشمال ، سوق العشابين ، وفيه يباع القرنبيط واللفت وأنواع الخضر الأخرى التي تؤكل مع اللحم. ويضم هذا السوق أربعين دكانا. ثم يأتي سوق الدخان ، حيث تباع الزلابية المقلية بالزيت ، وهي شبيهة بذلك الخبز المعسول الذي يباع في روما. ولدى باعة الزلابية في دكاكينهم أدوات عديدة وبضعة غلمان ، لأنهم يصنعون هذه الزلابية بكثير من الحذق. ويبيعون منها كل يوم كمية كبيرة لانها تؤكل كطعام إفطار ، ولا سيما في أيام العيد وقبل ايام الصوم. وتؤكل عادة مع لحم مشوي أو مع العسل أو مع ذلك الحساء القبيح المحضرّ بالطريقة التالية : يسحق اللحم ثم يطبخ ثم يهرس من جديد ويصنع منه حساء سائل يلوّن بالتراب الأحمر.

هذا ويباع كذلك لحم مقلي وأسماك مقلية ونوع آخر من الخبز الخفيف ، مصنوع من أشرطة رقيقة عريضة ومتموجة ، معجون بالزبدة ويستهلك أيضا مع السمن والعسل. كما تباع كذلك كوارع مطبوخة (١٤٦).

ومن عادة الفلاحين أن يتناولوا في الدكاكين هذه الأطعمة الغليظة صباحا وفي ساعة مبكرة قبل أن ينصرفوا الى أشغالهم في الحقول.

__________________

(١٤٣) أي ١٠ كجم أو ٧ كجم.

(١٤٤) بيوكو عملة ايطالية كانت تعادل ٧ سنتات من الذهب.

(١٤٥) أو كواتريني ، عملة ايطالية قديمة تعادل ١٢ سنت ذهب.

(١٤٦) وهي كوارع الغنم والماعز وتدعى في دمشق ايادي وفي حلب مقادم.