حسين يوسف موسى و عبدالفتاح الصعيدي
الموضوع : اللغة والبلاغة
الناشر: مكتب الإعلام الإسلامي
المطبعة: مكتب الإعلام الإسلامي
الطبعة: ٤
الصفحات: ٦٦٢
الطعام من الحنطة والدقيق
البَوش : طعام بمصر يتخذ من حنطة وعدَس ، يجمع ويغسل فى زِنبيل ، ويجعل فى جرة ويُطيَّن ، ويجعل فى التنور.
الخَضِيعة : حنطة تؤخذ فتُنقى وتُطيَّب ثم تجعل فى القِدر ويصب عليها الماء فتطبَخ حتى تنضج.
الجَشِيش : حنطة تطحن جليلا فتجعل فى قدر ويلقى فيها لحم أو تمر فيطبخ. والجشيشة : ما جُشّ من بُرّ ونحوه. جشّ الحنطة يجُشّها جَشّا وَأَجَشّها : دقّها.
الجَرِيش : دقيق فيه غلظ يصلح للخبيص المرمَّل. جرَش الشىء يجرِشه جَرشا : لم يُنعم دقّه فهو مجروش وجريش.
الرَّبِيكة : شىء يطبخ من يُرّ وتمر.
وقيل : أقِطٌ بتمر وسمن. ربَك الشىءَ يربُكه رَبكا : خلطه فَربِك وارتبك.
الرَّهِيدة : بُرّ يدق ويصب عليه لبن فيؤكل.
الإطرِية : طعام كالخيوط من الدقيق.
الشَّعِيرية : طعام كالخيوط من الدقيق فتلها فى حجم الشعير.
أنواع أخرى من الطعام
الزَّماوَرد : الزَّماوَرد والزُّماوَرد : طعام بلحم وبيض.
البَزماوَرد : قيل : الرُقاق الملفوف باللحم.
المُيسَّر : الزُماوَرد.
العُجّة : طعام من البيض.
اليَعقِيد : طعام يتخذ من العسل.
الخَزِيرة : عصيدة بلحم.
الجَواذب : طعام يتخذ من سكر ورز ولحم.
المُدمَّس : طعام مُدمَّس ومدموس : مُنضج بدفنه فى النار. دمَس الشىء فى الأرض يدمُسه ودمّسه : دفنه وغطّاه.
المُزَوَّرة : ما يطبخ خاليًا من الأدهان. وقيل : هو ما لا لحم فيه.
السويق
السَّويق : طعام يتخذ من مدقوق الحنطة والشعير الجمع : أسوقة.
الفَرِيك : طعام يتخذ من حب مفروك ويُلتّ بسمن وغيره.
الغَريضة : ضرب من السويق. وإذا أرادوا أن يعملوها صرَموا من الزرع ما يريدون حين يستفرك ثم يُسهّونه أى يُسخَّن على المِقلَى حتى ييبس.
الجَذِيذ : الجَذِيذة السويق ؛ لأن الحنطة جُذّت له ، يقال : جَذَذت الحنطة للسويق أجذّها جَذّا : قطعتها.
السِّختِيت : السويق المُدَقق. وقيل : هو السويق الذى لا يُلتّ بالأدم.
الوَخفة : الوَخفة والوخيفة : السويق المبلول. وقيل : الوخيفة : طعام للأعراب : أقِطٌ مطحون يذرّ عليه ماء ثم يصبّ عليه السمن ويضرب بعضه ببعض ثم يؤكل. وقيل : التمر يلقى على الزبد فيؤكل ، وخَفه يخِفه وَخفا ووخّفه : ضربه بيده وبلّه ليتلَجّن ويتلزّج.
اللَّتّ : لتّ السويق ونحوه يلُتّه لَتّا : بسّه بالماء ونحوه ، واسم ما لتَتّه به : اللُّتات.
الإدام
الإدام : الإدام والأدم : ما يستمرأ به الخبز مائعا كان أو جامدا ، جمع الإدام : أُدُم.
وجمع الأُدم : آدام. أدَم الخبز يأدِمه أَدما وآدمه : خلطه بالإدام وأصلح إساغته به ، فالخبز مأدوم وأديم. وائتدم الرجلُ : أكل الخبز بالإدام.
واستأدمت فلانا : طلبت منه الإدام.
الصِّبغ : الصِّبغ والصِّباغ : ما يُصبغ به الخبز فى الأكل أى يؤتدم به. ويختصّ بكل إدام مائع كالخلّ ونحوه. وفى التنزيل : (وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِنْ طُورِ سَيْناءَ تَنْبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِلْآكِلِينَ). وقد اصطبغ بالخلّ وغيره ، ومنه يقال : نعم الصِّبغُ والصِّباغُ الخلُّ ؛ لأن الخبز يغمَس فيه ويتلوّن به. ويقال : كثرت الأصبِغة على المائدة.
الغَمس : إرساب الشىء فى الشىء السيّال كالماء والصِبغ. غمَس اللقمة فى الخل يغمِسها غَمسا. واستعمال كلمة «الغَمُوس» فى الأدم الذى تُغمَس فيه اللقمة للأكل استعمال سائغ.
مشهيات الطعام
الكامَخ : إدام ، وخصّه بعضهم بالمخّلات التى تستعمل لتشهِّى الطعام.
المُرّيّ : إدام كالكامَخ يُؤتَدَم به ، ويسميه الناس الكامَخ ، كأنه نسبة إلى المُرّ.
الصَّحناة : الصَّحنا والصَّحناة ويُمَدّان : إدام يتخذ من السمك الصغار ، مُشَة مصلح للمعدة ، وهى من الكامَخ.
القريس : سمك قَرِيسٌ : طبخ وعمل فيه صِباغ وترك فيه حتى جَمد ، سمى به لأنه يجمد فيصير ليس بالجامد ولا الذائب ، والصاد لغة فيه.
القَرِيص : القريس (السابق).
الصِّير : السمكات المملوحة يعمل منها الصَحناة ، وهى من الكامَخ.
المُخَلَّل : خلّل البُسر : وضعه فى الشمس ثم نضَحه بالخلّ فجعله فى جَرّة ، فهو مُخلَّل.
المشهِّي : مُشَهّيات الطعام : ما يزيد الرغبة فيه. شَهِي الشىء يشهاه شهوة ، وشهاه يشهُوه شَهوة واشتهاه وتشهّاه : أحبه واشتدّت رغبته فيه. وشهُو الطعام وغيره شَهاوة : كان لذيذا فهو شَهِيّ ، وأشهاه : جعله شهيّا ، وشهّى فلانا : حمله على الشهوة ، يقال هذا شىء يشهّى الطعام.
السَّنُون : يقال : هذا مما يسُنّك على الطعام : أى يشحَذك على أكله ويشهِّيه إليك.
سنّه على الطعام يسُنّه سَنّا.
الطعام الملبون
الرَّغِيدة : اللبن الحليب يغلى ثم يُذَرّ عليه الدقيق حتى تخلط فيُلعَق لَعقا.
البَكِيلة : قيل : السويق والتمر يؤكلان فى إناء واحد وقد بُلّا باللبن.
الشِّقدة : جشيشة كثيرة الإهالة واللبن ، تطبخ مع دقيق وأشياء تؤكل.
الفريقة : حُلبة تُضَمّ إلى اللبن والتمر وتقدم للمريض والنُفَساء.
الوَجِيئة : التمر يُدَق حتى يخرج نواه ثم يُبَلّ بلبن أو سمن حتى يتّدِن (يلين) ويلزم بعضه بعضا فتؤكل.
الصَّحِيرة : اللبن الحليب يغلى ثم يصب عليه السمن. فيشرب شربا. وقيل : إذا سُخّن الحليب خاصة حتى يحترق فهو صَحيرة. صحَره يصحَره صَحرا : طبخه.
الوَلِيقة : طعام يتخذ من دقيق وسمن ولبن.
الكُدَيراء : حليب ينقع فيه تمر بَرنِىّ.
الغَذِيرة : دقيق يحلب عليه لبن ويُحمَى بالرّضف ، واغتَذر : اتخذها.
البَهَطّ : الأرز يطبخ باللبن والسمن خاصة بلا ماء ، واستعملته العرب بالهاء فقالت بَهَطّة طيّبة كأنها ذهبت بذلك إلى الطائفة منه.
الطعام من قبل أوقاته
الغَداء : طعام الغَداة وهى ما بين الفجر
وطلوع الشمس غَدِي يغدَى غدًا وتغدّى : أكل أول النهار. هو غَديانُ وغَديانٌ ، وهى غَديَى وغَديانة ، وغدّيته أنا فتغدّى.
الصُّبحة : ما تعلّلت به غُدوة. وقد تصبّح.
الكَرزمة : أكل نصف النهار.
الهَجُوريّ : الطعام الذى يؤكل نصف النهار.
القَيل : شُرب نصف النهار. والقَيل : والقَيُول : اللبن يشرب فى القائلة. قال يقيل قَيلا وتقيّل واقتال : شرب فى القائلة. وقيّله : سقاه فى القائلة.
العَشاء : طعام العَشىّ ، وهى الوقت من صلاة المغرب إلى العَتَمة. عَشِي يعشَى وتعشّى : أكل العَشاء. وعشّاه وأعشاه : أطعمه إياه. ويقال : تعَشّ وتَغَدّ ، فيقال : ما بى من تعشٍ وما بى من تَغَدّ.
السَّحُور : ما يؤكل وقت السَّحَر وهو قبيل الصبح. تسحّر فلان : أكل السَّحور.
ويقال تسحّرت الطعامَ أى أكلته. وسحّر فلانا : قدّم له السَّحُور.
الفَطُور : الفَطُور والفَطُوريّ : ما يُفطر الصائم عليه. فطَر الصائم يفطُر فُطورا وأفطر : أكل وشرب. وفطَرته وفطّرته وأفطَرته.
العُوافة : عُوافة الأسد : ما يتعوّفه بالليل (أى يظفر به) فيأكله.
الوَجبة : الأكلة فى اليوم والليلة. وجب فلان يجِب وجبة وأوجب وتوجّب : أكل أكلة واحدة فى اليوم. و ـ عِيالَه وفرسَه : عوّدهم أكلة واحدة فى اليوم والليلة. و ـ على نفسه : جعل لها أكلة واحدة فى اليوم والليلة.
الجَزم : جزَم يجزِم جَزما : أكل أكلة واحدة فى اليوم والليلة.
الوَزمة : وزَم يزِم وَزما : أكل فى اليوم والليلة أكلة واحدة. وهو يأكل الوَزمة.
البَزمة : الأكلة الواحدة فى اليوم والليلة.
العُرَيجاء : أن يأكل الإنسان كل يوم مرة. يقال : فلان يأكل العُرَيجاء.
الطعام يتعلل به
الصُّبحة : ما تعلّلت به غُدوة ، وقد تصبّح.
العُلقة : العُلقة والعَلاق : الطعام الذى يُتبلَّغ به إلى وقت الغداء.
اللُّمجة : ما يتعلل به قبل الغداء ، وتلمّج : أكلها.
اللُّهجة : ما يتعلل به قبل الغداء لَهّج القوم : أطعمهم اللُّهجة. وأصل الكلمة السرعة والتعجيل.
السُّلفة : الطعام الذى يُتعَلّل به من قبل الغداء ، وقد سلّف القوم.
اللُّهنة : الطعام الذى يُتعلّل به من قبل الغداء ، وقد لهّن لهم. ويقال لَهِّنونا مما عندكم أى أعطُونا.
العُجلة : العُجلة والعُجالة : ما استُعجل به من طعام وقيل : هو ما تزوّده الراكب مما لا يُتعبُه أكله نحو التمر والسويق.
البُلغة : ما يُتبلّغ به من العيش تبلّغ بكذا : اكتفى به.
الطعام من قبل أسبابه
العُرس : طعام الابتناء ، أنثى. الجمع : أعراس وعُرُسات ، وتصغيره عُرَيس بدون هاء.
أعرس فلان : اتخذ عُرسا.
الوَلِيمة : الطعام الذى يصنع عند العُرس.
وقيل : هو كل طعام يتخذ لجمع ، الجمع : ولائم أولم : عمل وليمة.
النَّقِيعة : الطعام الذى يصنع عند الإملاك.
وقيل : هو ما يصنعه الرجل عند قدومه من سفره.
نقَع ينقَع نُقوعا وأنقع : صنع نَقيعة.
الوَكِيرة : الوَكِيرة والوَكرة : الطعام الذى يصنعه الرجل عند البناء يبنيه فى بيته. وكّر : اتخذ الوَكِيرة. و ـ القومَ : أطعمهم الوَكِيرة.
الحَثِيرة : الطعام يصنع عند الفراغ من البنيان.
الحَتِيرة : الحَتِيرة والحُتِرة : الطعام يقدّم للناس عند بناء البيت. حتّر للناس : أعدّ لهم الحُترة.
الخِراس : الخِراس والخُرس : الطعام يصنع عند الولادة يُدعَى إليه. والخُرسة : الطعام الذى تُطعَمه النُفَساء نفسها. خرَس النُفَساء يخرُسها خَرسا وخرّسها : عمل لها الخُرسة. وخرّس عنها وعليها : أطعم فى ولادتها الخُرسة. وتخرست هى : عَمِلت لنفسها الخُرسة.
الخَوِيّة : ما تأكله المرأة عند الولادة. وخوّاها : عمل لها خَوِيّة تأكلها. وخَوِيَت المرأة تخوَى خَوًى : لم تأكل عند الولادة.
الرَّغِيدة : لبن يغلى ويُذَرّ عليه الدقيق للنفساء.
الفَرَع : طعام يصنع عند نتاج الإبل كالخُرس عند الولادة. وأفرع وفرّع واستفرع : ذبح الفَرَع وهو أول نتاج الإبل والغنم ، وكانوا فى الجاهلية يذبحونه لآلهتهم تقرُّباً.
العذيرة : العَذِيرة والعَذِير والإعذار : الطعام يصنع عند الخِتان. وقيل : هو ما يعمل من الطعام لحدَث كالخِتان أو لشىء يُستفاد. عذّر : اتخذ العذيرة. وأعذر القوم : عملها لهم.
العَقِيقة : الشاة التى تذبح عن المولود يوم أسبوعه ، وعقّ عن الولد يُعقّ : ذبح عنه العقيقة يوم أسبوعه.
الوَضِيمة : طعام المأتم.
السُّفرة : طعام المسافر ، الجمع سُفَر. و ـ الجلدة التى يُوعَى فيها الطعام ، مجازا.
السُّلفة : ما تدّخره المرأة لتُتحف به من زارها. سلّفت الزائر : قدّمت له السُّلفة.
التُّحفة : طعام الزائر. و ـ أتحفت به الرجلَ من البِرّ واللَطَف ، الجمع : تُحَف : وأتحفه واتّحفه : أعطاه تُحفة.
القَفِيّ : الطعام الذى يُكرَم به الرجل.
تقفّى به : احتفى ، وقفَوته بكذا أقفوه قَفوا وقُفُوّا : آثرته به. وأقفَى : أكل القَفِىّ.
العُوادة : ما أعيد على الرجل من الطعام بعد ما يفرُغ القوم يُخصّ به.
الدعوة إلى الطعام
الدَّعوة : ما يُدعَى إليه من طعام أو شراب.
دعا القوم يدعوهم دُعاء ودَعوة ومَدعاة : طلبهم ليأكلوا عنده ، فاندعَوا : أى أجابوا.
المأدُبة : المَأدُبة والمأدَبة والأدبة : كل طعام صنع لدعوة ، أدب القومَ يأدِبهم أَدبا وآدَبهم : صنع صنيعا ودعا الناس إليه فهو آدبٌ.
الوَلِيمة : كل طعام صنع لعُرس وغيره.
أولَم : عَمِل وليمة.
الجَفَلَى : الدعوة العامة. دعاهم الجَفَلَى : أى بجماعتهم وعامّتهم. والأجفَلَى والأجفَلة : الجماعة من الناس ، يقال : دعاهم الأجفَلَى أو الأجفَلة : دعاهم جميعا إلى الطعام من غير تخصيص.
النَّقَرَى : النَّقَرَى والانتقار : الدعوة الخاصة. يقال : دعاهم النَّقَرَى ، وهو أن يدعو بعضا دون بعض. ويقال فى الدعوة : نقَر بفلان ينقُر نَقرا وانتقره : دعاه من بين القوم واختصّه بها دون غيره.
الطفيليون
الطُّفَيليّ : الذى يدخل الوليمة من غير أن يدعى إليها ، نسبة إلى طُفَيل من ولد عبد الله بن غَطفان من الكُوفة وكان يدخل وليمة العُرس من غير دعوة فنُسب إليه كل من يفعل ذلك. وقد طفّل وتطفّل.
الوارش : الداخل على القوم وهم يأكلون ولم يُدعَ. وقيل : الطُفيلىّ المتشهّى للطعام. وقيل : الداخل على الشَرب. وقيل : الذى يتحيّن
وقت الطعام فيدخل على القوم وهم يأكلون.
ورَش يرِش وَرشا ووُروشا.
الواغِل : الذى يدخل فى الشراب. وقيل : هو الداخل على القوم فى طعامهم وشرابهم من غير أن يدعوه إليه ، أو من غير أن يُنفق معهم مثل ما أنفقوا. وغَل يغِل وَغلا ووُغولا ووغَلانا.
والواغل فى الشراب مثل الوارش فى الطعام.
الراشِن : الذى يتعهد مواقيت طعام القوم فيغتّرهم اغترارا ، وهو الذى يقال له : الطُفَيلىّ.
رشَن يرشُن رَشنا ورُشونا : تطفّل. و ـ دخل فى كل قبيح.
الأرشم : الذى يتشمم الطعام ويحرص عليه. و ـ المتتبّع للطعام رَشِم الرجلُ يرشَم رشَما : صار أَرشَم.
المدَفَّع : ضيف يتدافعه الحىّ يحيله كل على الآخر.
الحَصِر : الحَصِر والحَصُور : الذى يشرب مع القوم ولا يُنفق ولا يغرَم ولا يُسقِى. يقال : شرب القوم فحَصِر عليهم فلان : أى بَخِل.
المهتَلِك : الذى لا همّ له إلا أن يتضيّف الناس ؛ يظَلّ نهارَه فإذا جاء الليل أسرع إلى من يكفُله. والهُلّاك : الذين ينتابون الناس ابتغاء معروفهم.
القَرَن : الذى يلزم المياسر ولا يبرح الجَزُور أو يُطعَم.
تغير ريح الطعام
الإرواح : أروَح الطعامُ وأراح : أنتَن وتغيّرت رائحته.
الزُّهمة : الزُّهمة والزُّهومة : رائحة لحم سمين مُنتن. شحم زَهِمٌ : ذر زُهومة. والزَّهَمة فى لحم الطير كلها وهى أطيب من الزَخَمة. زَهِمت اليد نزهَم زَهَما فهى زَهِمة والزَّهَم : نتن الجِيَف.
الزَّخَمة : زَخِم اللحم يزخَم زخَما وأزخَم : خبُث وأنتَن فهو زَخِم وهى زَخِمة. وفيه زَخَمة ، خاصّ بلحم السبع ، أو هو أن يكون نَمِسا كثير الدَسَم والزُهومة.
النَّمَس : فساد السمن. نَمِس السمن والطِيب ينمَس نَمَسا : فسد.
الزَّنَخ : زَنِخ الدُهن يزنَخ زَنَخا : تغيرت رائحته فهو زَنِخ.
السَّنَخ : سَنِخ الدهن والطعام يسنَخ سَنَخا : تغيرت رائحته. والسَّناخة والسَّنخة : الريح المنتنة.
السَّهكة : السَّهكة والسُّهكة : الرائحة الكريهة. و ـ خُبث فى لحوم الطير. و ـ قُبح
رائحة اللحم الخَنِز. و ـ ريح السمك. سَهِك يسهَك سَهَكا.
الخَنَز : خَنِز اللحم والطعام يخنَز خَنَزا وخُنوزا : أنتن وفسد فهو خَنِز.
الذَّفَر : الذَّفر والذَّفَرة : شدّة ذَكاء الريح طيّبةً كانت أو خبيثة. أو يخُصّان برائحة الإبط المنتنة. ذَفِر يذفَر ذَفَرا فهو ذَفِرٌ وأذفَر وهى ذَفِرة وذَفراء. والجمع : ذُفر.
التنشيم : نشّم اللحمُ : تغيّرت رائحته لا من نَتن ولكن كراهةً. وقيل التنشيم : بدء النتن.
الخَمج : إنتان اللحم. و ـ فساد التمر.
خَمِج يخمَج خَمَجا وهو الذى يُغَمّ وهو سخين.
البَسِيلة : عَلقمة فى طعم الشىء ، بسَل اللحم يبسُل بُسولا : خمَج وتغيّر ، وهو الذى يُغطَّى وهو سخين.
الخُمُوم : خَمّ اللحمُ يَخُمّ خَمّا وخُموُماً : تغيّرت رائحته ، فهو خَمٌ. وقيل : هو الذى نتَن بعد النُضج.
الخُزُون : خزَن اللحمُ والسمن يخزُن خُزونا وخزِن كفرح وكرم : تغيّر فهو خَزِين.
الغُبُوبة : غبّ اللحمُ وغيره من الطعام يغِت غَبّا وغُبُوبة : بات ، فسد أو لم يفسد واللحم البائت : غابٌ.
النَّتن : الرائحة الكريهة ، نَتَن اللحم كضرب وكرم نَتانة وأنتَنَ.
الوَضَر : ما تشمّه من ريح تجدها من طعام فاسد ، وَضِر يوضَر وضَرا فهو وَضِرٌ وهى وَضِرة ووضرَى.
العَفَن : عَفِن اللحمُ يعفَن عَفَنا وعُفُونة وتعفّن : فسد. و ـ الشىءُ : فسد من نُدوّة وغيرها فتفَتت عند مسّه فهو عَفِنٌ. وعفَن اللحمَ وعفّنه : غَيّره ، وأعفنه : وجده كذلك.
أوانى الطعام
الجَفنة : أعظم القِصاع ، الجمع : جِفان وجِفَن. جفَن الطعام يجفُنه جَفنا : وضعه فى الجفنة.
وجفّنوا : صنعوا الجِفان. و ـ له : قدّموا له جفنة فيها طعام ويقال : إيتِنا نجفّن لك.
القَصعة : تلى الجَفنة ، تشبع العشرة ، والجمع : قِصاع.
الصَّحفة : تلى القَصعة ، تشبع الخمسة ، والجمع : الصِّحاف.
المِئكلة : تلى الصَحفة ، تشبع الرجلين والثلاثة.
الصُّحَيفة : تلى المِئكلَة ، تشبع الرجل.
المِصحَنة : إناء كالصَحفة.
المِقراة : القَصعَة يُقرَى فيها الضيف.
الخَلَنج : كل جَفنة وصَحفة وآنية صنعت من خشب ذى طرائق وأساريع موَشّاة.
الأكسار : جَفنة أكسار : عظيمة مُوصّلة لكبرها.
القَعب : إناء ضخم كالقَصعة ، الجمع : قِعاب وأقعُب.
الإجّانة : قصعة شبه المِطهَرة يؤكل فيها ويُتوضأ.
الطَّبَق : الذى يؤكل فيه والجمع : أطباق.
الزَّلَحلَحة : قصعة زَلَحلَحة : لا قعر لها.
الرَّوحاء : قصعة رَوحاء : قريبة القعر.
الرَّحراح : إناء أرَح ورَحرَح ورَحراح : قصير الجدار واسع.
القَعِيرة : قصعة قَعيرة وقَعرَى : بعيدة القَعر. وقيل : هى التى فيها قَدر ما يغطى قعرها.
الخَلُوج : قصعة خَلُوج : قعيرة كثيرة الأخذ من الماء.
الخضر والبقول
الخَضِر : الزرع الغَضّ الأخضر. والخَضِير : البَقلة الخضراء. والخُضارة والخَضراء : خَضِرُ البُقول. وجمع الخَضراء : خَضراوات. والخَضِر : ما قطع وهو أخضر.
البَقل : كل نبات اخضَرّت به الأرض. و ـ ما ينبت فى بَرزة لا فى أرومة ثابتة. و ـ نبات عُشبىّ يغتذى به الإنسان دون معالجة. الواحدة : بَقلة. بقَلت الأرضُ وأبقلَت : أنبتت البقل فهى بَقِلة ومُبقِلة وبقِيلة. وأحرار البُقول : ما يؤكل من البقول غير مطبوخ.
الباذنجان ونحوه
الباذِنجان : من الخَضراوات ، نبات سنوى ساقُه متفرّعة تعلو فويق ذراع. والثمر مستطيل أُسطُوانِىّ أو مستدير بنَفسجىّ كثيرا أو قليلا.
المَغد : المَغد والمَغَد : الباذنجان ، ويقال : هو شبيه به وقيل : هو شجر يتلوّى على الشجر أرقّ من الكرم ، وورقه طوال دقاق ناعمة ، ويخرج جِرَاء مثل جِراء الموز إلا أنها أرَقّ قشرا وأكثر ماء ، وهى حُلوة لا تقشر ، ولها حَبّ كحَبّ التفاح. ويبدأ أخضر ثم يصفرّ ثم يخضَرّ إذا انتهى. وقيل ثمر يشبه الخيار يؤكل ، وهو طيّب.
الأَنَب : الباذنجان ، واحدته أَنَبة.
الحَدَق : الباذنجان ، واحدته : حَدَقة.
اللُّفّاح : نبات يقطينِىّ أصفر شبيه بالباذِنجان.
القرع
القَرع : ثمر اليَقطين ، واحدته : قَرعة.
الدُّبّاء : القرع ، الواحدة : دُبّاءة.
اليَقطِين : هو عند العرب : كل شجرة تنبسط على وجه الأرض ولا تقوم على ساق ، وغلب استعمال اليقطين فى العُرف على الدُبّاء وهو القرع. واليَقطِينة : القرعة الرطبة.
الجزر ونحوه
الجَزَر : أرُومة تشبه الفُجل تؤكل ، ومنه أحمر وأصفر وأبيض.
الحَسار : نبت يشبه الجزر المَشا : نبت يشبه الجزر ، واحدته : مَشاة.
وقيل : هو الجزر الذى يؤكل.
الإصطَفلِينة : شىء كالجزر ، معرب.
الأُذُن الحِمار : أذُن الحِمار : نبت له أصل : كالجزر الكبار يؤكل ، حلو. وقيل : هو عشب ينمو فى جنوب أوربّة كثير الشوك ، أزهاره صفراء ناصلة ، وجذوره تحوى مادّة حمراء.
الحِنزاب : جَزَر البر ، واحدته : حِنزابة ، له ورق عريض يأكله الناس ويطبخونه : وقيل : هو حلو شديد الحلاوة ، ورقه فُطُح ينبت فى السهل وقد ينبت فى الغِلَظ.
الخس ونحوه
الخَسّ : بقل معروف من أحرار البقول عريض الورق يؤكل نِيئا. وخسّ الحمار : الشِنجار.
الشِّنجار : نبات لاصق بالأرض مشوّك له أصل فى غلظ إصبع أحمر كالدم ، يصبغ اليد إذا مُسّ. ويسمى : خسّ الحمار ، والكَحلاء. والحُميراء.
الكَحلاء : الشِنجار (السابق).
الحُميراء : الشِنجار (السابق).
أنواع من الخضر
الإسفاناخ : نبات شِتوِىّ عريض الورق ، يؤكل مطبوخا.
الخُبّازَى : نوع من الخضر ورقه مستدير فى أعلاه ويؤكل مطبوخا هو الخُبّازَى والخُبَازَى والخُبَّيز والخُبّاز والخُبّازة.
الكُرُنب : نوع من السِلق أحلى وأغضّ من القُنَّبِيط ويسمى الكُرنُب والكَرَنب.
ويسمى فى الشام الملفوف. والكَرنَبة : إطعام الكُرنُب. يقال : كَرنِبوا لنا.
الملفوف : هو الكُرنُب بلغة الشام لالتفاف ورقه حتى يكوّن ما يشبه الكُرة الكبيرة.
القُنَّبِيط : أغلظ أنواع الكُرُنب ، وهو بقلة تطبخ وتؤكل.
السِّلق : بقلة معروفة لها ورق طوال غضّ طرىّ يؤكل مطبوخا.
الغُبَيراء : شجرة ، سميت بذلك للون ورقها وثمرتها إذا بدت ، ثم تحمّر حمرة شديدة. ويقال لثمرتها الغُبَيراء ، وإن احمَرّت ذهبت غُبرتها. وقيل : الغَبراء هى الشجرة ، والغُبَيراء ثمرتها. وقيل : بالعكس.
الرِّجلَة : من الخُضَر غليظة الورق كثيرة الماء غبراء اللون تؤكل مطبوخة. ويقال لها : البقلة الحَمقاء.
البَقلة الحَمقاء البقلة الحمقاء : الرجلة : وسُمِّيت حَمقاء لأنها تنبت على مجرى السيل فتقطعها على الطريق.
القُلقاس : أصل نبات يؤكل مطبوخا ، ويقال له : أُذُن الفيل لشبه ورقه بها. وقيل : القُلقاس : من الخُضر له أُرومة مستديرة تحمل ورقا عريضا ، تؤكل أرومته مطبوخة.
أذن الفيل : أُذُن الفيل : القلقاس لشبه ورقه بها.
الحَرشَف : نبات شائك فارسيّته : كَنكَر.
الخَرشَف : الحَرشَف (السابق).
الحُمّاض : عُشبة ورقها كالهِندِبا ، حامض طيب. ومنه مُرّ. ويعدّ من البقول الزراعية ، يؤكل مطبوخا.
الهِندَب : الهِندَب والهِندَبا والهِندباء : بقلة معروقة معتدلة نافعة للمعدة والكبد والطحال أكلا.
الكراث ونحوه
الكُرّاث : بقلة معروفة ، الكبار منه الشبيه بالبصل هو الشامى ، والرقيق الورق الشبيه بالثوم هو النَبَطىّ.
والذى لا رءوس له هو القِرط ، ويسمى بكُرّاث المائدة.
القِرط : نوع من الكُرّاث يعرف بكُرّاث المائدة ، لا رءوس له.
السِياط : قضبان الكُرّاث التى عليها زَماليقه ، وسوّط : أخرج ذلك.
لحية التيس لحية التيس : جَعدة ورقها أمثال الكُرّاث ولا ترتفع ارتفاعه وتؤكل ، يتداوى بعصيرها.
البصل
البَصَل : نبات من الفصيلة الزَنبَقيّة ، مستدير أو قريب للبيضىّ ، مركب من أغشية متراكبة سميكة لحمية متميز بعضها عن بعض ، مغطى من الخارج بأغشية جافة رقيقة صفراء أو بيضاء. ينمو تحت الثرى وله جذور دقيقة تضرب تحتها وأغصان ترتفع قليلا فوق سطح الأرض.
العُنصُل : العُنصُل والعُنصُلاء : بصل البر ، ورقه مثل ورق الكُرّاث ، واحدته عُنصُلة. وللجزء الأرضى منه بصَلة كبيرة تستعمل فى أغراض طِبّية.
الفُوم : كل عُقدة من بَصَلة أو ثُومة.
الثوم
الثَّوم : الثَّوم والثُّوم : نبات من الفصيلة الزَنبَقيّة ، وهو جنسٌ كثير الأنواع ، جذره بَصَلِىّ. والبَصَلة مركبة من جملة بُصيلات أو فصوص بَيضية منضمّ بعضها إلى بعض ومحاطة بأغشية رقيقة مبيضة وله رائحة قوية نفّاذة كريهة ، وطعمه كريه يستعمل فى الطعام والطب. واحدته : ثُومة.
الفُوم : قيل الثوم. و ـ كل عقدة من ثُومة أو بَصَلة.
السِّنّ : الحبة من رأس الثوم ، الجمع : أسنان.
الفَصّ : السن من الثوم ، وافتَصّه : فصله فانفَصّ منه أى انفصل.
الفجل والجرجير ونحوهما
الفُجل : هذه الأرومة الخبيثة الجَشّاءة ، يهضم ويُجشّئ ويليّن. واحدته فُجلة.
البَهمَن : أصل نبات شبيه بأصل الفُجل الغليظ ، فيه اعوجاج غالبا ، وهو أبيض وأحمر ، يقطع ويجفّف.
الجِرجِير : الجِرجِر والجِرجِير : بقلة معروفة من الفصيلة الصَلِيبية حَولىّ ينبت فى المناطق المعتدلة.
الكَثأة : نبت كالجِرجِير.
اللفت
اللِّفت : السَلجَم ، بقل زراعى جِذرىّ من الفصيلة الصَليبية يؤكل مطبوخا ومملوحا.
السَّلجَم : اللفت ، واحدته : سَلجَمة.
المقدونس والكرفس ونحوهما
المَقدُونِس : بقلة تزرع لرائحة ورقها وهو الكَرَفس الرومى.
الكَرَفس : بقل معروف عظيم المنافع. ورقه مُشرَّف عَريض غليظ الجِرم. وقيل هو الكَرَفج.
الكَرَفج : قيل : هو الكَرفس.
الشِّبِث : بَقلة. وقيل : نبات.
الشِّبَتّ : هذه البقلة المعروفة.
القطاني
القُطنيّة : حبوب الأرض ، أو ما سوى الحنطة والشعير والزبيب والتمر. أو هى خُضَر الصيف. أو هى الحبوب التى تطبخ : العَدَس والخُلّر والفول والدُجر والحِمّص والسِمسِم. والباقِلّاء واللُوبِياء والأرز. والجمع : القَطانِي ، من قَطن بالمكان إذا أقام ؛ لأنها تُدّخر فى البيوت وتقيم زمانا.
الفول ونحوه
الفُول : حب كالحِمّص مفرطح مستطيل قليلا ، أو هو الباقِلّا عند أهل الشام ، أو مختصّ باليابس ، واحدته فُولة ، والفَوّال : بائعه وطابخه.
الباقِلَّى : الباقِلَّى والباقِلَّاء : الفول ، الواحدة : بهاء ، أو الواحد والجمع سواء. والباقِلّى القِبطىّ : نبات : حبه أصغر من الفول.
الأَبلَم : بقلة تخرج لها قرون كالباقِلّي وليس لها أرومة ، ولها وُريقة منتشرة الأطراف كأنها ورق الجزَر.
الغِدفة : لباس الفول ونحوه.
الخُلّر : الفول ، أو الجُلُبّان ، أو الماش.
الجُلبان : الجُلبان والجُلبّان : من القطانى ، واحدته بهاء ، ويقال للبّريّة منها القُرَيناء ، ولا تؤكل لمرارة فيها. وقيل : حبه مستدير يميل إلى البياض : يؤكل نيئا ومطبوخاً. وقيل : حب كالماش وهو أغير أكدر إلا أنه أشد كُدرة منه وأعظم جِرما ، يطبخ.
البيقة : حب أكبر من الجُلبان أخضر يؤكل مخبوزا ومطبوخا. وتُعلفه أيضا البقر.
الماش : حب مدوّر أصغر من الحِمّص أسمر اللون يميل إلى الخضرة ، يكون بالشام وبالهند يزرع زرعا.
اللوبياء
اللُّوبِيا : اللُّوبيا واللُّوبِياء : نبات معروف ، مذكر ، وله حب أبيض وأسود. يؤكل مطبوخا.
الدُّجر : (مثلثة الدال) والدُّجُر : اللوبياء ، وهو ضربان أحمر وأبيض.
القُرَيناء : اللوبياء. والقَرُونة : نبتة تشبه اللوبيا وورقها أكبر من ورق الدُجرِ ، فيها حب أكبر من الحمص مدحرج أبرش ، فإذا جُشّ خرج أصفر فيطبخ كما تطبخ الهريسة فيؤكل ويدخر فى الشتاء.
التامِر : اللُوبياء.
الغِدفة : قشر الدُجر والقول ونحوهما.
الحمص
الحِمَّص : حب معروف ، ونباته الحِمّص أيضا. واحدته : بهاء ، وهو من القَطانى ، وهو أبيض وأحمر وأسود ، ويكون برّيّا وبُستانيّا ، والبَرّىّ أحرّ وأشدّ تسخينا وغداء ، والبستانى أجود.
اللِّياء : حب أبيض شديد البياض مثل الحِمّص يؤكل ، الواحدة : بهاء.
الفُوم : الحِمّص ، وبائعه : فامِيّ.
العدس ونحوه
العَدَس : حب أسود معروف. تنقشر كل حبة عن فِلقتين صفراوين واحدته : عَدَسة.
البَلَس : العدس المأكول.
العَلَس : العَدَس.
البُلسُن : العَدَس. و ـ حب آخر يشبهه.
الواحدة : بهاء.
المُجّ : المُجّ والمُجاج : حب كالعدس إلا أنه أشد استدارة منه.
البسلة
البِسِلّة : البِسِلّة والباسِلَّى : غذاء للانسان والحيوانات الأهلية ، جنس نبات من الفصيلة الفَرنية أو البَقليّة ، وثمره قرن مستطيل محتو على حب كروي ، يؤكل بزرها أخضر ويابسا. وأشهر أنواع هذا الجنس ثلاثة : المستنبتة ، والبَرّيّة ، والحِمَّص. وقيل : نبات بستانى له قرون فى جوفها حب كالحمص فيه حلاوة.
البازِلَّي : البِسِلّة (السابقة).
الترمس
التُّرمُس : الباقِلّاء المصرى ، الواحدة : بهاء ، وهو من القَطانىّ شبيه بالباقِلى. وبزر الترمس مُفلطَح مرّ ، لا يؤكل إلا بعد نقعه فى الماء أياما ثم نمليحه.
البَسِيلة : التُرمُس ؛ للعُلَيقِمة التى فيه.
أنواع أخري من القطانى
الرُّزّ : الرُزّ والأُرز والأرُزّ : حب معروف : وهو نبات حولى لا غُنية له عن الماء ، يحمل سنابل ذرات غُلُف صفر تُقشّر عن حب أبيض صغير يطبخ ويؤكل ، وهو من الأغذية الرئيسة فى كثير من أنحاء العالم ، معرب.
السِّمسِم : من القَطانىّ. نبات حولى زراعى دهنىّ ، ودُهن ودُهن بزره يسمى : الشَيرَج ، واحدته : سِمسمة.
الجُلجُلان : السمسم.
القُرطُم : القُرطم والقِرطِم : من القطانى. و ـ حبّ العُصفُر.
القثاء والخيار ونحوهما
القِثّاء : معروف. وقيل : هى : الخيار.
وقيل : نوع يشبه الخيار. وقيل : اسم لما يسميه الناس الخيار والعَجور والفَقُّوس ، الواحدة قِثّاءة.
وأقثأ المكانُ : كثُر به ، و ـ القومُ : كثر عندهم.
والمَقثأة والمَقثُؤة : موضعه.
الكِربِز : القِثّاء الكبار.
الضُّغبوس : واحد الضَغابيس ، وهى صغار القِثّاء. وأرض مَضغَبة : كثير الضغابيس.
الزُّغب : صغار القِثاء. وهى التى يعلوها مثل زَغَب الوَبَرِ ، فإذا كبِرَت القثّاءة تساقط زَغبها واملاسّت. جمع : أزغب وزغباء.
الشُّعرُورة : واحدة الشعارير وهى صغار القِثاء ، لما عليها من الزَغَب.
الخُذعُونة : القطعة من القِثّاء والقرع ونحوهما.
الخِيار : نوع من القِثّاء ، وليس بعربى.
القَثَد : نبت يشبه القِثّاء ، أو ضرب منه.
وقيل : هو القِثّاء المدوّر أو الخيار ، واحدته قثَدة وقثد : أكله.
الكمأة
الكَمأة : جمع ، واحده : كَمء ، وهو من النادر ؛ لأن بناء الكلام أن الواحد بهاء والجمع
بطرح الهاء. وقيل : الكمأة تكون واحدة وجمعا. وقالوا : كَم وأكمؤ والكثير : الكَمأة.
وقيل : الكمأة اسم للجمع وليست بتكسير كَمء.
والكمأة نبات ينبت فى باطن الأرض ، ولون باطنه أسمر سنجابىّ ، وأحيانا أبيض ، والأكثر أن يكون اللون مرمريا. حجمه كالبُندُقة ويزيد إلى أن يبلغ حجمه قبضة اليد ، وله رائحة قوية مقبولة وطعم خاصّ. أكمأَتِ الأرضُ : كثر كَمؤها. وأكمأتُ القومَ : أَطعمتهم إياها. والمَكمُؤة : الأرض كثرت كمأتها. والمُتَكمِّئ : الذى يخرج لاجتنائها.
والكَمّاء : الذى عمله جمعها وجَلبها وبيعها. وقيل : الكمأة : هى التى لونها إلى الغبرة والسواد.
الجَبأة : من الكمء وهى الحُمر ، واحدها : جَبء ، الجمع : أَجبُؤ. وأجبَأَت الأرض : كثرت جَبأتها ، وأرض مَجبَأة : كثيرتها.
البَدأة : كالجَبأة ، إلا أنها سوداء.
الحلواء وأنواعها
الحَلوَى : الحَلوَى والحَلواء من الطعام : ما عولج بحلاوة. حَلِي الشىءُ يحلَى وحَلا يحلو وحَلُو حَلاوة وحَلوا وحُلوانا واحلَولَى : حلا وحُسن ، ولذّ طعمه ، فهو حُلو. وحَلِي الشىءَ يحلاه وحلّاه وأحلاه : جعله حُلوا. وقيل : حلا فى الفم ، وحَلِي فى العين.
الخَبِيص : المعمول من التمر والسمن ، والجمع أخبِصة ، والخبيصة : القطعة منه خبَص الشىء يخبُصه خَبصا : خلطه وخبّص الخَبِيص : عمله.
واختبص وتخبص وخبَّص : اتخذ لنفسه خبيصا.
واختبص أيضا : أكل الخبيص. و ـ طلب الخبيص. والمِخبَصة : ملعقة يقلّب الخبيص بها فى الطِنجير.
الفالُوذ : حلواء معروفة تعمل من الدقيق والماء والعسل.
الفالُوذَق : الفالوذ (السابق).
الفالوذَج : الفالوذ (السابق). والطائفة منه : فالُوذَجة.
الرِّعدِيد : الفالوذ. و ـ كل ما ارتعد من هذا الضرب كالقرِيص.
القَطائف : قُرَص تصنع من دقيق يعجن قريبا من المُيوعة ويخمّر جيدا ويُسكب على فولاذ أو طابَق. وأجوده المخمور النقيّ البياض الذى بدنه كالإسفَنج ، ثم قد يُفرك بدُهن اللوز والعسل ، وقد يحشى بالفُستُق والعسل. وسميت بذلك لما عليها من خَمل كخَمل القطائف الملبوسة. ولا تعرفها العرب.
اللُّحُوح : شبه خبز القطائف يؤكل مع اللبن وقد يؤكل مثرودا فى مرَق اللحم ، يعمل باليمن.
المُربَّى : شىء معمول بالرُبّ وهو سُلافة
خُثارة كل ثمرة بعد اعتصارها. يقال : زَنجبيل مُرَبَّى.
المُربَّب : المعمول بالرُبّ ، يقال : زنجبيل مُرَبَّب.
المِشلَوز : المشمشة الحلوة المُخّ.
المُلوَّز : التمر المحشوّ باللَّوز.
القَرَاصيا : شجر كالإجّاص يحمل ثمرا كالعُنّاب كثير الماء شديد الحمرة. إذا أنضِج اسودّ ، وفيه مَزازة بين حُموضة وحلاوة.
العَقِيد : الرُبّ. و ـ كل شىء يطبخ حتى يثخن ، وقد أُعقِد ، وعقّدته وأعقدته حتى عقَد يعقِد. وهذا فى الرُبّ والعسل والقَطِران.
الزَّلابِيَة : حلواء معروفة. وهى حلواء تصنع من عجين رقيق تصبّ فى الزيت وتقلى ثم تعقد بالدِبس.
البَهطّ : الأرز يطبخ باللبن والسمن.
الكُديراء : حَليب ينقع فيه تمر بَرنِىّ.
البَزماوَرد : قيل : هو طعام يقال له : القاضى ، ولقمة القاضى.
الرَّغِيدة : اللبن الحليب يُذرّ عليه الدقيق بعد ما يُغلَى فيختلط ، ثم يُلعق لَعقا.
البَسِيسة : الدقيق أو السويق يُلَتّ بالسمن أو بالزُيد ثم يؤكل ولا يُطبخ.
الرَّبِيكة : تمر يعجن بسمن وأَقِط فيؤكل. أو دقيق وأقِطٌ يُلبَك بسمن أو رُبّ بدقيق أو سويق.
البَرِيك : الرُطَب يطعم بالزيد الجمع : بُرُك. والبريكة : القطعة منه.
الوَجِيئة : تمر يخرج نواه ويعجن بلبن أو سمن ويؤكل.
الحَكر : السمن بالعسل يلعقه الصبى.
الضَّبِيبة : سمن ورُبّ يجعل للصبى فى عُكة.
وضبّبه : أطعمه إيّاها.
الناطِف : ضرب من الحلوى يصنع من الجوز واللوز والفُستُق.
القُبَّيط : الناطف (السابق).
النَّشا : النَّشا والنَّشاء : دقيق يعمل منه الفالوذ ، معرب نَشاستَج.
الأكل وأحواله
الأكل : بلع الطعام بعد مضغه. أكل يأكلُ أكلا. وأكَل أكلَة : أكلَ حتى شَبِع.
والأكلة : اللُقمة ، والإكلة : الهيئة. ورجل أُكَلة وأكيل وأَكلَ وأكول وأَكولة : كثير الأكل. وآكلَ فلانا الشىءَ : أصعمه إياه.
وآكله : أكل معه. وآكلَه ما لم يأكل وأكّله
ما لم يأكل : ادّعاه عليه. والمَأكَلة : ما جُعل لك من غير أن تحاسب عليه.
اللَّقم : سرعة الأكل والمبادرة إليه. لَقِم الشىءَ يلقَمه لَقما وتلَقّمه : أكله سريعا. والتقمه : ابتلعه. ولقّمه الطعامَ وألقمه إياه : جعله يلقَمه.
ورجل تِلقام وتِلقامة : عظيم اللَّقم. واللُّقمة : ما تهيّئه من الطعام لتلقَمه فى مَرّة.
الرَّهط : رهَط يرهَط رَهطا ورهّط : أكل شديدا. ورهَط اللقمةَ : أخذها عظيمة.
الدَّأظ : الامتلاء. و ـ إكراه الأكل بعد الشِبَع. دأظ فلانا يدأظه دَأظا : أكرهه أن يأكل بعد الشِبَع. و ـ الوعاءَ : ملأه.
الضَّمز : ضمَز اللقمة يضمُزها ضَمزا : التقمها. و ـ فلان : كثّر اللَقم ، أو كبّر اللُقمة
القَطع : رجل قَطّاعٌ : يأكل نصف اللقمة ويعيد النصف الآخر إلى القَصعة.
اللَّطع : رجل لطّاع ولاطع : يمُصّ أصابعه إذا أكل ويلحس ما عليها.
المُرازَمة : هى فى الطعام : المُعاقَبة ، بأن يأكل يوما لحما ، ويوما عسلا ، ويوما لبنا ونحوه لا يداوم على شىء. أو هى أكل الليّن واليابس ، والحُلوِ والحامض ، والجَشِبِ والمأدوم.
ومن قول عمر : إذا أكلتم فرازِموا.
النَّهس : نَهِسَ اللحم ينهَسه نَهسا وانتهسه : أخذه بمقدّم أسنانه ونتفه.
النَّهش : النَهس (السابق) وقيل نهشَه ينهَشه نَهشا وانتهشه : أخذه بأضراسه.
القَضم : أكل بأطراف الأسنان. وقيل : أكل الشىء اليابس. قضَم الشىء يقضِمه قَضما ، والشىء قَضيم وقُضامة. ويقال : ما ذقت قَضاما وقَضِيما وقُضمة : أى ما يُقضَم.
الخَضم : الأكل بأقصى الأضراس.
وقيل : ملء الفم بالمأكول. وقيل : أكل الشىء الرطب. خِضَم كسمع وضرب.
النَّقث : نقَث العظم ينقُثه نَقثا : استخرج مُخَه.
التمخُّخ : مخّخ العظم وتمخّخه وامتخّه ومخمَخه : أخرج مُخّه. والمُخاخة : ما خرج من العظم فى فم ما صمّه.
الانتحاض : نحَض العظم ينحِضه نَحضا وانتحضه : أخذ ما عليه من اللحم. ويقال : نحَض ما على العظم من اللحم.
الخَضد : أكل الشىء الرطب كالقِثّاء ونحوها ، خضَد يخضِد خَضدا.
المَطع : ضرب من الأكل بأدنى الفم.
و ـ التناولُ فى الأكل بالثنايا وما يليها من مقدم
الأسنان. مطَع الشىءَ يمطَعه مَطعا.
الكَشو : أكل الشىء كما يؤكل الجَزَر والفِثّاء وما أشبهه ، كشاه يكشوه كَشوا : عضّه فانتزعه بفيه.
التكزُّم : تكزّم الفاكهة : أكلها من غير أن يقشّرها. كزَم الشىء بمُقَدّم فيه : كسره واستخرج ما فيه ليأكله والكَزَم : شدة الأكل.
مضغ الطعام
المَضغ : مضَغ الطعام يمضَغه ويمضُغه مَضغا : علَكه ولاكه بسنّه.
العَلك : علَك الشىء يعلُكه عَلكا : مضغه ولَجلَجه. وطعام عالك وعَلِكٌ : متين المَمضَغة.
اللَّوك : أهون المَضغ ، أو مَضغ شىء صُلب تديره فى فيك. أو عَلك الشىء. لاك اللُقمة يلُوكها لَوكا. ولاك الفرس اللجام : أداره فى فيه.
اللوغ : أن تدير الشىء فى فيك ثم تلفظه.
لاغه يلُوغه لَوغا.
الضَّمس : ضمَس الشىءَ يضمِسه ضَمسا : مضغه خَفِيّا.
الضَّوز : أن يمضغ وفمه ملآن مُتعب.
أو يمضغ وهو شبعان لا يشتهيه. ضاز يضُوز ضَوزا و ـ التمرةَ : لاكها فى فمه وقيل : مضَغها. وقيل : أكلَها وفمه مَلآن ، أو أكلها على كره وهو شبعان.
البلع والازدراد
البَلع : بلِع الطعام يبلَعه بَلعا وابتلعه وتبلّعه : جرَعه ، وذلك إذا لم يمضُعه. وأبلعته إياه : جعلته يبلَعه. ورجل بُلع وبُلَعة : أكُول. والبَلعة : المرّة كالجَرعة.
الازدراد : زَرِد اللُقمة يزرَدها زَرَدا وزَردا وازدردها : بلِعها. والزَّرِد : السريع الابتلاع.
والمَزرَد : الحَلق.
الاستراط : سَرِط الطعام يسرَطه سَرَطا وسرَطه يسرُطه سَرطا واسترطه : بلِعه. والسُّرَط والسَّرَطانُ : الذى يلقَم لَقما جيدا.
الالتهام : لَهِم الطعام يلهَمه لَهما وتلهّمه والتَهمه : ابتلعه بمرّة. ورجل لَهِمٌ ولُهَم ولَهُوم ومِلهَم : أكُول يلقَم لَقما جيدا.
الجَرع : جرِع الماءَ ونحوه يجرَعه جَرعا : واجترعه : بلِعه. واجترعه أيضا : جرعه بمرّة ، أو تابع جرعه كالمتكرّه. وجرّعه الماء : سقاه إيّاه فتجرّعه. والجَرعة : المرة من الجَرع. والجَرعة حَسوة منه ملء الفم.
السَّوغ : ساغ الطعام والشراب فى الحَلق
يسُوغ سَوغا وسَواغا : سُهل مَدخَله وانحداره فيه.
وساغ فلان الطعامَ والشراب وأساغه واستساغه : ابتلعه واستطابه. وأساغ الله فلانا الطعام والشراب : جعله يسُوغه. وسوّغ الشىءَ : جعله سائغا.
والسُّواغ : ما تُساغ به الغُصّة.
السَّيغ : ساغ الطعامُ والشراب يسيغ سَيغا : طاب وهُنؤ وسهل مَدخَله وانحداره فى الخلق و ـ فلان الطعامَ : ابتلعه واستطابه. أسَغت فلانا الطعامَ : جعلته يَسِيغه.
التلمظ والتمطق
التلمظ : اللَّمظ : تحريك اللسان والشفتين بعد الأكل كأنه يتتبع بقية من الطعام فى الفم بين الأسنان لَمظ يلمُظ لَمظا وتلمّظ : أخرج. لسانه فمسح به شفتيه ، أو تتبّع الطعم وتذوّق ، وقد لَمظه.
واسم ما فى الفم : اللُّماظة. التمظ الشىء : أكله. و ـ طرحه فى فمه سريعا.
التلمج : كالتلمظ. رقيل اللَّمج : الأكل بأطراف الفم. واللَّمَاج : أدنى ما يؤكل.
التمطُّق : هو أن يُلصق اللسان بالغار الأعلى فتسمع له صوتا ، وذلك عند استطابة الشىء. وقيل : هو أن تضم الشفتين إحداهما بالأخرى مع صوت يكون بينهما.
الطَّعطَعة : حكاية صوت اللسان إذا لصق بالغار الأعلى عند التمطّق أو اللّطع من طِيب الشىء تأكله.
التلزّج : تحلُّب الفم من أكل رمّانة أو إجّاصة شهوة لذلك.
التحلب : تحلَّب المائع : سال ، ويقال تحلب العَرَق وتحلّب فمه. واستحلب اللبَن والريق : استدرّه.
اللحس واللعق
اللَّحس : لَحِس القصعة يلحَسها لَحسا : أخذ ما عَلِق بجوانبها بالإصبع أو باللسان. واللَّحُوس الذى يتتبع الحَلَاوات.
اللَّعق : اللحس. لَعِقه يلعَقه لَعقا. واللَّعقة : المرة الواحدة ، واللُّعقة : ما تأخذه فى المِلعقة.
واللَّعوق : ما يعلق ، واللُّعاق : ما بقى فى فيك من طعام لَعِقته.
اللَّمص : لَمَص الشىء يلمُصه لَمصا : لَعِقه كالعسل ونحوه.
اللَّطع : اللعق باللسان ، لَطِع الشىء يلطَعه لَطعا والتطعه ورجل لَطّاع : يمُصّ أصابعه إذا أكل ويلحس ما عليها.
الاقتماح : أن تأخذ الشىء فى راحتك ثم تلطَعه فتبتلعسه ، والاسم القُمحة. قَمِح السويق