المكوّنات الرئيسية للأطعمة
إنّ طعاما صحيا ومتوازنا ، يمنحنا الفرصة للتمتّع بحياة سعيدة وصحية ، إنّ أهم أسباب سوء صحة الإنسان إنّما تعود إلى سوء التغذية ، فالطعام الرديء ، يعطي دما رديئا ، وبالتالي صحة رديئة.
إنّ العادات الخاطئة في تناول الطعام تؤدّي بالإنسان إلى الإصابة بأمراض القلب والكلى وارتفاع ضغط الدم والسكّر وتصلب الشرايين ، إضافة إلى أشدّ الأمراض وهي السمنة ـ البدانة ـ.
ليس الطعام مسألة ذوق فقط ، إنّما هو الوقود والطاقة لأجسامنا ، يحفظها ويصلحها ، يمدّنا الطعام بستّة أنواع من العناصر المغذية وهي : (البروتين ، الفيتامينات ، الدهون ، المعادن ، الكربوهيدرات ، الماء) ولكلّ من هذه العناصر وظيفة.
* البروتينات :
تعتبر البروتينات من أهم العناصر الغذائية لجسم الإنسان ، من خلال كونها المادّة التي تتجدّد بها بنية الجسم ، ومنها تتشكّل الخمائر والهرمونات ومضادّات الجسم ، تساهم في بناء وترميم خلايا الجسم وأنسجته من عضلات وعظام وجلد وأعصاب وأوعية دموية ودم وشعر وأظافر ، إنّها عوامل بناء الجسم.
لا يخزن البروتين في الجسم ، وهو ضروري للنمو ولتكوين كريات الدم الحمراء (الهيموغلوبين) الذي يعمل على نقل الأوكسجين من الرئتين إلى الخلايا عن طريق الأوعية الدموية ، كذلك الأجسام المضادة والحامية للجسم من الجراثيم والفيروسات إنّها من البروتين ، والهرمونات التي تتحكّم في نموّنا وتضبطه والتي تكيّف مستوى السكر في دمنا حسب الحاجة ، كلّها من مادة البروتين.
المؤلف: حسن نعمة
