الغذاء دواء

أحمد الوائلي

الغذاء دواء

المؤلف:

أحمد الوائلي


الموضوع : الطّب
الناشر: محلاتي
الطبعة: ٠
ISBN: 964-7455-26-7
الصفحات: ٤٠٠

( ٣٠ درجة مئوية ) لمدة عشر دقائق من مغلي لحاء ( قشر ) البلوط ، ويعالج الافراز المهبلي عند النساء بدوش ( غسول ) من مغلي لحاء البلوط خصوصاً في اصابات الرحم بالسرطان.

والحمامات الجزئية ( لليد ، القدم ... الخ ) أو المكمدات المستمرة بهذا المغلي تفيد ايضا معالجة الجروح والقروح النتنة وكذلك في التسلخات عند الاطفال أو القروح الرقادية ـ وهذه تحدث في اماكن من الجسم تتعرض لضغط مستمر ، مثلاً كعب القدم والمقعد والكتفين عند الاستلقاء على الظهر لمدة طويلة بسبب امراض أو شلل ... الخ ـ وتثلج اصابع القدمين في الشتاء. وتعالج الاكزما وغيرها من اصابات الجلد بذرّ مسحوق اللحاء فوقها.

ويعمل مغلي اللحاء للأسباب السالفة الذكر بغلي مقدار (٤) ملاعق كبيرة في ليتر من الماء لمدة ربع ساعة ويستعمل ساخناً للحقن الشرجية والدوش المهبلي.

ويستعمل مغلي لحاء البلوط بإِضافته إلى ماء الحمام ـ ( مغطس ، بانيو ) في معالجة ضعف الاعصاب في الشيخوخة أو الناتج عن الإِصابة بمرض داء الخنازير ، وذلك بغلي نصف كيلو من اللحاء في مقدار ليترات من الماء لمدة ربع ساعة واضافة المغلي بعد تصفيته إلى ماء الحمام ( بانيو ).

ب : من الداخل : يعالج اسهال الاطفال المصابين بداء الخنازير أو تدرن الغدد اللمفاوية في البطن. كما ان هذا المغلي مقو عام فعال للاطفال والمسنين معاً.

وفي معالجة التبويل الليلي ـ في الفراش ـ والبصاق المدمم أو القيء المدمم وجميع انواع النزيف المعدي والمعوي ( ونزيف (١) البواسير (٢) ) ، ( وزيادة نزيف

__________________

(١) النزف : اصل يدل على نفاذ شيء وانقطاع ، ونُزِف دمه : خرج كله. ( معجم مقاييس اللغة ).

(٢) راجع البواسير في حرف الباء.

٦١

الحيض الشهري (١) ).

وكذلك يستعمل مغلي لحاء البلوط للغرغرة إِذا وجدت ( قروح في الفم ) أو ( نزيف لثة ـ لحمية ـ الاسنان ).

ويعتقد البعض ان شرب مغلي لحاء البلوط يشفي سرطان المعدة ايضاً.

ويعمل المغلي من غلي ملعقة صغيرة من اللحاء ـ القشر ـ المقطع إلى اجزاء صغيرة بمقدار فنجان واحد من الماء وتركه لمدة عشر دقائق قبل تصفيته وشربه ساخناً. هذا ويلاحظ ان من الممكن معالجة التبويل الليلي ـ في الفراش ـ وسلس البول ـ التبويل بدون إرادة ـ بشرب مغلي اوراق البلوط ، وذلك بشرب نصف فنجان منه مساء قبل النوم لمدة عشرة ايام. ومن الجائز تحلية مغلي الاوراق ومغلي القشور بإضافة كمية من عسل النحل إليه لتحسين طعمه.

أما اثمار البلوط فأكلها يفيد في معالجة فرط الحموضة في المعدة ( حرقان ) وضمور الكبد. ومسحوقها بعد التجفيف والطحن إِذا ذر فوق الجروح المفتوحة ساعد على شفائها وعدم تكون ازرار لحمية زائدة فيها تعوق الشفاء.

ولكن الاثمار تستعمل غالباً ـ كقهوة ـ كالبن أو يمزجها مع ( الكاكاو ) الخالي من الدهن في معالجة الإِسهال والزحار ـ الدوسنطاريا ـ وضعف الامعاء والضعف العام وضعف الاعصاب. وذلك بتقشير الثمار ثم تجفيفها جيداً في الشمس وتحميصها في المحمصة كالبن حتى يصبح لونها اشقر ، ثم تطحن بطاحونة البن وتعمل الهوة من هذا المسحوق بإضافة ملعقة صغيرة منه إلى فنجان ماء وهو يغلى. ويعمل الكاكاو من المسحوق بمزجه مع مسحوق كاكاو خال من الدهن ، وإِضافة قليل من دقيق البر ـ طحين الحنطة ـ إليه وإضافته إلى الماء الغالي كما اسلفنا. ( التداوي بالاعشاب ص ٧٩ ـ ٨١ ).

__________________

(١) راجع ضرورة إعتزال النساء في المحيض في حرف الحاء.

٦٢

مضاره :

غذاء البلوط ثقيل غليظ بطيء عسر الهضم ، يولد السوداء ويصلحه السكنجبين ، وينفخ البطن ، وقيل : ينفخ اسفل البطن ، وغذاؤه غير محمود للناس ، ومصدع للرأس لحقنه البخار وشربته إلى مثقال [ اي مقدار تناول البلوط مثقال والقدماء يطلقون الشربة على الغذاء أو الدواء سائلاً كان أو صلباً ، فمرادهم من لفظة شربة هو ايِّ دواء كان ] ، وبدل البلوط إِذا عدم : خرنوب شامي ، وبدَلُه جفتة أقماع الرمان أو الآس.

منافعه :

وفيه آراء :

الرأي الأول : إن الغشاء المستبطن لقشر ثمرته ، اعني الذي تحت قشر البلوط ملفوفاً على نفس جرم ثمرة البلوط وهو : جفت البلوط ، فيشفي : النزف العارض للنساء ويشفي نفث الدم.

يقال : نفث : أي نفخ ، ويقال نفث الراقي في العقدة ، ونفث الشيء من فيه : اي رمي به ، ويقال : الجرح ينفث دماً ، والحية تنفث السم.

وينفع ذلك القشر الذي هو بين القشر الخارجي للثمرة وبين لب الثمرة : لقروح الأمعاء ، واستطلاق البطن ، وأكثر ما يستعمل منه مطبوخاً.

والبلوط كثير الغذاء ، مثل الحبوب المتخذ منها الخبز ، وقد كان الناس في سالف الدهر إِنما يغتذون بالبلوط وحده.

الرأي الثانى : هذه الشجرة كلها تقبض ، وأشد ما فيها قبضاً : القشر الرقيق الذي في ما بين قشر الساق والساق ، وايضاً القشر الباطن من البلوط كذلك ، وقد يُعطى من طبيخها [ اي من طبيخ : القشر الباطن من البلوط ] ، من كان به إِسهال مزمن ، أو قرحة الأمعاء ، أو نفث الدم. والبلوط يغزر البول.

٦٣

الرأي الثالث : البلوط قابض ، وبارد يابس ، ويبسه في [ الدرجة (١) ] الثانية ، وبرده في الدرجة الاُولى ، عاقل (٢) للطبيعة ، ينفع من رطوبة المعدة.

الرأي الرابع : هو بارد يابس يمسك البول ، وبدل البلوط إِذا عُدِمَ : وزنه من خرنوب نبطي.

الرأي الخامس : وبدل جفت البلوط اذا عدم وزنه من الآس ، أو نصف وزنه قشر البلوط ، أو نصف وزنه ورداً بأقماعه [ القمع : ما التصق باسفل التمرة ونحوها حول علاّقتها ، والقمعة : ما صررت في اعلى الجراب ].

الرأي السادس : جفت البلوط قشره الداخل [ أي القشر الخفيف الذي بين القشر الخارجي وما بين اللب ] ، جيد لحبس الاسهال ، ونفث الدم ، والسعال الدموي شرباً بالسكر ، ويخبز من البلوط في زمن المجاعة لكنه بطيء الهضم.

الرأي السابع : البلوط شجر قشوره قابضة لما فيها من التنين ، ومسحوق هذه القشور مضاد للإسهال المزمن ، والدوسنتاريا ، والإِفرازات المخاطية ، وجروح الأمعاء.

البندق

CORYLUS AVELLANA

البندق : معروف ولا يحتاج إلى الوصف.

القسم الطبي منه : التوتات الصغيرة التي تظهر على الاشجار اول ما تظهر بداية الربيع والمستحلب منها معرِّق ويستعمل لمعالجة الانفلونزا وتخفيض درجة الحرارة

__________________

(١) راجع درجات الادوية في حرف الدال.

(٢) عاقل للطبيعة : يمسك البطن من الإسهال ، وهي كناية عما تفعله المعدة والامعاء بخروج الفضلات بغير إسهال وللطبيعة عدة معاني اُخرى تعرف من خلال السياق لكثرة معانيها.

٦٤

فيها. ( التداوي بالاعشاب ص ٨٢ ).

« وفيه آراء » : الرأي الأول قال ابن البيطار : البندق هو الجلوز ، والجلوز عربي.

الرأي الثانى : البندق رديء للمعدة ، ضار لها ، وإذا سُحِقَ وشُرِبَ بماء العسل ابرأَ من السعال المزمن (١) وإذا قلي واُكل مع شيء يسير من الفلفل انضج النزلة.

الرأي الثالث : البندق يزيد في الباه أكلاً.

الرأي الرابع : البندق أغلظ من الجوز وأقل رطوبة وأكثر إذا انهضم غذاء لاستكثاف جسمه ، ودهنه أقل من دهن الجوز وجسمه اخصف من جسمه وفيه عفوصة (٢) يسيرة ، وهو بطىء في المعدة ضار لها يزيد في المرة ، وينفع المعى (٣) المدعو بالصائم (٤) ، ويقويه وينفي الضرر عنه وهذه خاصيته وينفع من السموم إِذا أُكل قبل الطعام ، فإن اكل بعده مع التين والسذاب نفع منها أيضاً.

الرأي الخامس : البندق يصدع.

الرأي السادس : البندق مقطع للخلط اللزج ، نافع من النفث الحادث من الرئة والصدر.

الرأي السابع : قال الطبري : إِذا أُكل مع التين (٥) والسذاب نفع من لذع العقارب وقد كنت في حداثتي في أرض الموصل في بعض اعمالها فرأيت قوماً يعلقون الجلوز في اعضادهم ويذكرون انهم ينتفعون به من لذع العقارب.

__________________

(١) السعال : حركة يحاول بها حماية الرئة عن واصل أو متولد فيها.

(٢) العفوصة : هي المرارة والقبض اللذان يعسر معهما الابتلاع.

(٣) المعي أو المعا : هو عبارة عن ظرف المأكول والمشروب وما تحيَّز من الفضلات.

(٤) المعي الصائم : ان الأمعاء الدقيقة تنقسم إلى قسمين : القسم الأول منها يسمى اللفائفي ، والقسم الثاني يسمى الصائم.

(٥) راجع التين في حرف التاء.

٦٥

الرأي الثامن : البندق فيه حرارة ويبوسة قليلة ويهيج القيء (١).

الرأي التاسع : هو اكثر توليد للنفخ والقراقر من الجوز وأكثر نفخه في أسفل البطن ، وخاصة إذا اُخذ بقشره الداخل ، لأن في ذلك القشر قبضاً قوياً وبه تعقل البطن ، واذا قشر مع قشره الباطن كان أسرع انحداراً وانهضاماً.

الرأي العاشر : بطىء النزول ، كثير الغذاء ، ومتى أُكثر منه حتى يبلغ إلى ان تمدد المعدة فينبغي ان يشرب عليه المبرود ماء العسل ويشرب عليه المحرور ماء الجلاب ، وينبغي ان يقشر من قشرته » (٢).

قال الأنطاكي : « بندق معرب عن فندق فارسي ، باليونانية : قيطاقيا ، وفي السريانية : ايلاوسن ، وفي الهندية : رته ، وفي العربية : الجلوز ; وهو ثمر شجر يقارب الجوز وأجوده المجلوب من جزيرة الموصل ، الحديث الرزين الأبيض الطيب الرائحة والطعم.

العتيق : رديء ويقطف في تشرين الأول يعني اكتوبر وبابه وهو معتدل أو حار يابس في الدرجة الأُولى : أو حرارته في الدرجة الثانية.

ينفع من الخفقان محمصاً مع الانيسون وينفع السموم وهزال الكلى (٣) وحرقان البول.

ومع التين والسذاب بعد الطعام يوقف السم.

ومع الفلفل يهيِّج الباه.

وبالسكر أو العسل يذهب السعال.

ومحروقه ينفع من داء الثعلب دلكاً.

__________________

(١) القيء : هو ما قذفته المعدة مما فيها عن طريق الفم.

(٢) الجامع لمفردات الأدوية والأغذية : ج ١ ص ١١٩.

(٣) الكلية : عضو في القطن خلف البرتون ينقي الدم ويفرز البول جمعها كلى.

٦٦

ومحروق قشره فقط يحدّ البصر كحلاً.

وهو يقوي امعاء الصائم (١) بخاصية فيه.

ووضعه في أركان البيت : يمنع العقرب مجرب وكذا حمله.

وهو يولد الرياح الغليظة ، ويبطئ بالهضم وجفته (٢) يقطع الإسهال.

والبندق أغلظ القلويات ، وأقلها غذاءً ، ويصلحه السكنجبين أو شراب العسل.

ودهن البندق : ينفع من الصرع (٣) ، والفالج (٤) ، واللقوة ، وشربته إلى عشرين درهماً (٥).

قال د. صبري القباني : « البندق Noisette غني جداً بالفيتامين ( آ ـ A ) و ( ب ـ B ) وبالمواد الدهنية ، والآزوتية وبالمعادن كالحديد والكلس يشكل الزيت نصف وزنه ، ولذا فهو ذو قيمة غذائية عالية جداً.

يفيد المصابين بالسل (٦) ، والسكري.

ويؤثر تأثيراً حسناً في المصابين بالرمل ، والتهابات المسالك البولية.

وان علاجاً يعتمد على زيت البندق تؤخذ منه صباح كل يوم ملعقة صغيرة لمدة خمسة عشر يوماً ، ان علاجاً هذا شأنه يعتبر من افضل الأدوية الطاردة للدودة

__________________

(١) المعي الصائم سمي صائماً : لان الكبد ينشف ما يرد عليه الكيلوس ، فهو في الاكثر صفر خال. ( مفتاح الطب ص ١١٦ ).

(٢) الجفت : القشر المحيط بنحو البلوط والفستق ومنه قشر البندق.

(٣) الصرع : أن يكون الإنسان يخر ساقطاً ويلتوي ويضطرب ويفقد العقل لثوان ثم يفيق.

(٤) الفالج : انفجار شريان من شرايين الدماغ ( التداوي بالأعشاب ص ٩٩ ) ، ومن أسمائه : النقطة ، الشلل.

(٥) تذكرة أُولي الألباب : ج ١ ص ٨٥.

(٦) السل : تناقص البدن وذبوله بعقب ذات الجنب أو النزلة أو السعال الطويل.

٦٧

الوحيدة (١).

وفي حالات الحمى يغلي قشر اغصان شجيرات البندق بنسبة ٢٥ غراماً لكل ليتر من الماء ، ويفضل الحصول على هذه القشور في أواخر فصل الشتاء ، وتجفيفها في الظل.

وتفيد ازهار البندق تغلى كل ثلاثين غراماً منها في ليتر من الماء ، كعلاج مضاد للترهل.

أما غلي ٢٥ غراماً من ورق البندق في ليتر من الماء ، فإِنه يعتبر خير مدر للبول وعلاجاً لأمراض الجلد ، كما ان خلط أوراق جافة من البندق والجوز مع قليل من رماد سيجارة وقليل من الملح الناعم ، وغلي المزيج في زيت الزيتون. يعتبر دواء مفيداً لآلام الروماتيزما كدهون.

وفي كل مائة غرام من البندق يوجد ٤ ماء ، ٧٠ ، ١٥ بروتئين ، ٣٠ ، ٦٥ دهن ، ١٣ نشويات ، ٢ أملاح معدنية وتعطي المائة غرام ٣٢٩٠ حريرة » (٢).

قال بقراط : « الإكثار من أكل البندق يزيد في جوهر الدماغ ويغذيه » (٣).

منافع دهن البنفسج

قال رسول الله صلى‌الله‌عليه‌وآله‌وسلم : « فضل دهن البنفسج على الأدهان كفضل الإسلام على الأديان ».

__________________

(١) الديدان : حيوانات تتولد في البطن طوال كالحيات إن تولدت في [ الأمعاء ] الدقاق ، وعراض كحب القرع إن نشأت في [ الأمعاء ] الغلاظ ، وصغار كدود الجبن [ إن نشأت ] في المستقيم. ( حاشية ذيل تذكرة أُولي الالباب : ص ٨٨ ).

(٢) الغذاء لا الدواء : ص ٢٩٢.

(٣) المخلاة : ص ٣٠١.

٦٨

وقال صلى‌الله‌عليه‌وآله‌وسلم : « ادهنوا بالبنفسج فإِنه بارد بالصيف حار في الشتاء » (١).

قال الإمام الصادق عليه‌السلام : نِعم الدهن البنفسج ، ليَذهَبُ بالداء من الرأس والعينين ، فادهنوابه. ( الكافي ج ٦ ص ٥٢١ حديث ٥ ، وبحار الانوار ج ٦٢ ص ٢٢٢ حديث ٦ ).

وعن علي بن اسباط رفعه : دهن الحاجبين بالبنفسج يَذهبُ بالصداع. ( الكافي ج ٦ ص ٥٢٢ حديث ٩ ، وبحار الانوار ج ٦٢ ص ٢٢٣ حديث ٩ ).

قال الأنطاكي : « دهن البنفسج : أفعاله كدهن الورد إلاّ أنه أقطع منه في السعال (٢) وقرحة الرئة وتسكين حمى الغب (٣) » والمطبقة (٤).

إِذا طلي بيسير شمع على الصدر والرجلين وسعط به فيذهب اليبس.

وشرب درهمين كل أربع قبل طلوع الشمس يذهب الربو وضيق النفس بالخاصية.

بنفسج عطِر

VIOLA ODORATA

بنفسج عطر ( جنس ازهار مشهورة من فصيلة البنفسجيات ).

مكان النبتة : برية بين الاعشاب والسياج.

اوصافها : عشبة يزحف ساقها فوق سطح الارض نحو (١٠) سانتيمترات وتتفرع عنه فروع عمودية يحمل كل واحد منها ورقة أو زهرة واحدة اوراقها بشكل

__________________

(١) طب النبى : ص ٢٤.

(٢) السعال : حركة يحاول بها حماية الرئة عن واصل أو متولد فيها وقيل : طرد الهواء فجأة وبقوة من المزمار لإخراج المخاط أو سواه من المسالك الشعبية.

(٣) حمى الغِبَّ : التي تنوب يوماً نعم ويوماً لا ( فقه اللغة الباب ١٦ الفصل ١١ ص ١٦٦ ).

(٤) تذكرة أُولي الألباب : ج ١ ص ١٥٧.

٦٩

القلب المقلوب (١) ، تزهر في شهري آذار ونيسان ازهاراً زرقاء غامقة ولها رائحتها العطرية المعروفة.

الجزء الطبي منها : الاوراق والازهار ، والجذور قبل الازهار اي قبل آذار أو بعد الازهار اي بعد شهر نيسان على ان تجمع في الظهيرة الحارة.

المواد الفعالة فيها : السابونين SAPONIN مقشع ومعرق (٢) ومدر للبول ، مسكِّن للآلام ومثير للغدد.

استعمالها طبياً :

أ : من الخارج : يعالج الصداع بغسل مؤخرة الرأس بمستحلب اوراق البنفسج البارد ، ويستعمل المستحلب فاتراً لغسل اجفان العيون المصابة بالرمد وساخناً للحمامات القدمية لمعالجة الارق وتستعمل اوراق البنفسج الغضة والمهروسة بالتلبيخ (٣) لتسكين الآلام في السرطانات الظاهرة كسرطان الثدي واما الداخلة منها كسرطان الشرج أو الرحم فتسكن آلامها بالغسول « الدوش » المهبلي والحقن الشرجية ، كما تسكن آلام سرطان اللسان بالمضمضة بالمستحلب أو المغلي وهذا كله لا يشفي السرطان ولكنه يخفف آلامه المبرحة ويريح اعصاب المصابين به.

ويعمل المستحلب لهذه الاغراض كلها بصب نصف ليتر أو ليتر واحد من الماء الغالي فوق « ٥٠ » غراماً من ازهار البنفسج العطري واوراقه ـ ويلاحظ ان ثمة نوعاً آخر من البنفسج لا رائحة له ويسمى ببنفسج الكلاب وليس له فوائد طبية ـ ويترك لمدة « ١٢ » ساعة ويستعمل بعد ذلك نصفه للتكميد (٤) أو الغسول والنصف

__________________

(١)

ولستُ بِمفراح إذا الدَّهْر سَرَّني

ولا جازع من صَرْفهِ المتقلِّبِ

(٢) العَرَق بفتح العين والراء : رشح جلد الحيوان ، [ أي الإنسان وغير الإنسان ] وقيل : ما جرى من اُصول الشعر ، من ماء الجلد ، وهو اسم جنس لا يجمع.

(٣) اللبخة : دواء كالمِرهم يوضع حاراً ، أو بارداً فوق العضو عند الالم.

(٤) توصف الكمادات الساخنة أو الباردة لعلاج الصداع المزعج أو انتفاخ المفصل المصاب

٧٠

الآخر للشرب بجرعات متعددة في اليوم.

ب ـ من الداخل : يستعمل مستحلب اوراق البنفسج وجذوره لمعالجة النزلات (١) الشعبية وتسهيل التقشع في إِصابات الجهاز التنفسي عند المسنين فقط.

واما الاطفال والاحداث فيفضل لهم استعمال المستحلب من الازهار فقط ويمكن تحليته بسكر النبات أو العسل أو الاستعاضة عنه بشراب البنفسج ، ويستعمل مستحلب البنفسج أو شرابه للأطفال والاحداث لتسكين نوبات السعال الديكي (٢) والاسراع في ظهور طفح الحصبة وتخفيض درجة الحرارة فيها (٣).

واستعمال المستحلب يفيد في تسكين خفقات القلب العصبي لدى النساء وغيره من الاعراض العصبية عندهن ، ويعمل المستحلب بنسبة ملعقة صغيرة لكل فنجان من الماء الساخن بدرجة الغليان ويترك قبل استعماله بضع (٤) ساعات ليتم تخمره ويشرب منه ملعقة كبيرة لكل ساعة للكبار وملعقة صغيرة في الماء للصغار وهذا ما يعادل مقدار « ٢ [ إلى ] ٣ » فناجين يومياً للمسنين ونصف ذلك للاحداث والاطفال ويمكن استعمال المغلي لإثارة القيء « في حالات التسمم وغيرها » ويعمل لهذا الغرض بغلي « ٢٠ » غراماً من جذور البنفسج بمقدار « ٣٠٠ » غرام من الماء إلى

__________________

بالإلتهاب أو المغص البطني أو الآلام المتكررة ، ولهذا الغرض : تبل قطعة قماش نظيفة في مغلي أو منقوع النبات وتستخدم بشكل متكرر على المكان المريض. ( فن العلاج بالاعشاب ص ٨٤ ).

(١) النزلات الصدرية : سعال مصحوب بقشع ( التداوي بالاعشاب ص ١٣٣ ).

(٢) السعال الديكي : مرض مُعد يصيب الاطفال خاصة ، ويتميز بنوبات سعال تقلصية ، ومصحوبة بشهيق كصياح الديك.

(٣) راجع الحمى في حرف الحاء.

(٤) البضع : عدد لا يقل عن ثلاثة ولا يزيد على تسعة.

٧١

ان يتم تبخر نصف هذه الكمية منه ، يصفى بعدها المغلي ويعطى بجرعات « ويلاحظ عدم جواز استعماله للأطفال » إلى ان يحدث التقيؤ المطلوب.

واما شراب البنفسج فيعمل بصب الماء الغالي (١) فوق كمية من ازهار البنفسج وتركها لمدة « ٧ » ساعات للتخمر يصفى بعدها المستحلب ويعاد غليه وصبه ثانية وتكرر العملية نفسها « ٣ [ إلى ] ٤ » مرات ، يغلى بعدها المستحلب مع كمية من السكر « الشقف » إلى ان يصبح لزجاً كالعسل ويحفظ في زجاجات محكمة السد ويعطى مخففاً بالماء العادي كسائر المشروبات المنعشة ، ويستعمل للغرغرة (٢) في التهاب اللوزتين مستحلب خليط اجزاء متساوية من اوراق البنفسج العطري واوراق الناعمة وازهار الخبازة البرية ، ويخفف المستحلب من هذا الخليط للغرغرة بنسبة ملعقة صغيرة لكل فنجان من الماء الفاتر. ( التداوي بالاعشاب ص ٨٢ ـ ٨٤ ).

__________________

(١) الماء الغالي : أي الماء المغلي.

(٢) الغرغرة : ان تجعل المشروب في الفم ويُردد إلى اصل الحلق ولا يُبلَع. ( النهاية ).

٧٢

( حرف التاء )

التمر

التمر في الاحاديث والروايات

قال رسول الله صلى‌الله‌عليه‌وآله‌وسلم : ( إن التمر يذهب الداء ولا داء فيه ).

( من افطر بشق من التمر كفاه الله شر ذلك اليوم ).

عن علي عليه‌السلام قال : ( من اكل كل يوم سبع تمرات عجوة قتلت كل داء في بطنه ) (١).

التمر في الأمثلة

ومن الامثلة قولهم : ( مواعيد عرقوب ) : كان عرقوب رجلاً من العمالقة ، فأتاه أخ له يسأله شيئاً يعطيه من ثمار نخله. فقال له عرقوب : اِذا طلع نخلي. فلما طلع أتاه فقال له : اِذا أبلح. فلما ابلح اتاه. فقال : اِذا زها ، فلما زها اتاه فقال : اِذا ارطب. فلما ارطب اتاه فقال : اِذا اتمر ، فلما اتمر جزه ليلاً ولم يعطه شيئاً. فضربت به العرب المثل في خلف الموعد (٢).

__________________

(١) نخلة التمر : ص ٢٥.

(٢) نخلة التمر : ص ٢٧.

٧٣

التمر في الشعر العربي

قال الشيخ علي الشرقي :

يا رامي الشجر العالي باكرته

هلا تعلمت اخلاقاً من الشجر

ترميه بالحجر القاسي لترجمه

وانه دائماً يرميك بالثمر

أرسل بعضهم إلى ابن نباته الشاعرالمصري هدية من تمر ردي فكتب إليه :

اهديت تمراً بل نوى فقبله

بيد الوداد فما عليك عتاب

واِذا تباعدت الجسوم فودنا

باق ، ونحن على ( النوى ) احباب

المدقوقة ( اكلة من التمر )

في البادية ، يدق التمر اليابس باللبن الجاف ( الچشى ) ويؤكل. وفي الباكستان يدق ( الخلال المطبوخ ) مع السمسم المحمص حتّى يصبح مسحوقاً ويسمى : ( كنجى تهراك ).

وفي العراق ينزع نوع التمر اليابس « كالاشرسي » و « البيدراية » أو « الخلال المطبوخ » ويخلط مع لب الجوز ، ثمّ يدق ويخلط حتّى يمتزج ببعضه ويصبح كتلة متجانسة يسمونها « مدقوقة » (١) (٢).

السويق ( أكلة من التمر )

دقيق حنطة ، تمر منزوع النوى ، دهن.

يحمص دقيق الحنطة وتُبَسْ فيه عجينة التمر حتّى يصبح بسيساً (٣)

__________________

(١) عند العراقيين يخلط التمر مع السمسم ثمّ يدق بحيث لا يتميز احدهما عن الآخر ويسمى مدگوگة. هنيئاً مريئاً لكلين انه موجب للقوة ، وليحذر منه اصحاب الحساسية.

(٢) نخلة التمر : ص ٨٢٢.

(٣) البسيسة : السَّوِيق او الدقيق يُلَتُّ بزيت او سمن او نحوهما ، ثمّ يؤكل غير مطبوخ.

٧٤

مفتتاً (١) ، ثمّ يرش عليه قليل من الدهن الذي تم (٢) غليه.

المعسل ( اكلة من التمر )

تمر منزوع النوى ، لب جوز او لوز مقشور ، دبس ، سمسم مقشور زنجبيل.

يحشى التمر المنزوع النوى بلب الجوز او اللوز ويوضع بالدبس المسخن على النار ثمّ يطبخ ويضاف إليه السمسم بكمية مناسبة ويستمر الطبخ مدة ساعة ، ثمّ يضاف إليه قليل من الزنجبيل. ويعبأ بالقناني الزجاجية الواسعة الفوهة او بالبساتيق الفخارية. يمكن حفظه مدة طويلة قد تتجاوز السنة (٣).

التوابل والبهارات الحارة

تعتبر التوابل والبهارات ( بصورة عامة ) من المواد الغذائية الفقيرة بالعناصر الغذائية نتيجة لطبيعة تركيبها البنيوي الذي تغلب عليه البنية السللوزية.

ولعل أهم ما يميز هذه المجموعة من الأغذية هو احتواؤها على الزيوت العطرية والملونات والمنكهات ، مما جعل من بعضها مواد اولية لصناعة العطور ومواد التجميل (٤) ، ومن بعضها مواد ملونة (٥) ومن بعضها الآخر مواد

__________________

(١) فته فتاً : دقه وكسره فهو فات والمفعول : مفتوت وفتيت وفتوت ، تفتت الشي : تكسر ، الفتات من الشي : ما تكسر منه وتساقط.

(٢) نخلة التمر : ص ٨٢٢.

(٣) نخلة التمر : ص ٨٢٣.

(٤)

بِمُوركَتَيْنِ مِنْ صَلَوىً مُشيِبٍّ

مِنَ الثِّيران عَقْدُهُما جَميلُ

( ديوان الهذليين ج ٢ ص ١٤٠ ).

(٥)

غيَّرَ يا بِنْتَ الحُلَيْس لَوْني

مَرُّ الليالي واخْتِلافُ الجَوْنِ

وَسفرٌ كانَ قَليلَ الاوْنِ

٧٥

منكهة للأغذية.

أما الصفة التدميرية للبهارات والتوابل الحارة ، من الناحية البيولوجية (١) ، فتتأتى مما تحمله من خواص مهيجة ومخرشة لخلايا جدر الأنبوب الهضمي (٢) ، وبما يشابه ما نشعر به بأفواهنا عند تناولنا للقمة حاوية على كمية منها ولا نتحمله ثوان معدودات لانجاز عملية مضغها ، فنسرع إلى ابتلاعها للتخلص من آثارها هذه ، دون ان تثير هذه الخواص فينا التفكير باستمرار آثارها المخرشة فيما وراء الفم ولو أننا لم نعد نشعر بها لخلو الأنبوب الهضمي فيما وراء الفم من الاعصاب الحسية والذوقية و .. ودون التفكير بأن الفم والأنف بجواره ومازودا بهما من أعصاب شمية وحسية وذوقية لشم وتحسس وتذوق الأطعمة قبل دخولها لأجسامنا ، إن هي إِلا نقاط تفتيش ومراقبة حدودية ( أمن عام ، جمارك ) وضعها الخالق على مداخل أجسامنا لمنع دخول كل ما هو مؤذ وضار ومخل بأمْنِنا الداخلي ( وَفِي أَنفُسِكُمْ أَفَلا تُبْصِرُونَ ) (٣).

أما الدمار الذي تحدثه هذه المواد فيتمثل بشل فاعلية خلايا الأنبوب الهضمي وبقاء الأطعمة المصاحبة لها في المعدة مدة طويلة دون هضم وتسبب ذلك ( على المدى القريب ) بتفسخها وتصاعد الغازات الكريهة منها ( النفخة ) (٤) وتحولها إلى

__________________

(١) البيولوجية : اي علم الاحياء ( غرائب جسم الانسان وعجائبه ج ٤ ص ١٢ ).

(٢) راجع تركيب الجهاز الهضمي في حرف الهاء.

(٣) الآية / ٢١ من سورة الذاريات « وفي انفسكم » اي : آيات : ( يعني انه خلقك سميعاً بصيراً ، تغضب وترضى وتجوع وتشبع ، وذلك كله من آيات الله ).

سُئِلَ أمير الؤمنين عليه‌السلام : بما عرفت ربك ؟ قال : ( بفسخ العزائم ونقض الهمم ، لمّا ان هممت فحال بيني وبين همّي ، وعزمت فخالفت القضاء عزمى ، عَلِمْتُ انّ المدبّر غيرى ). « أفلا تبصرون » : تنظرون نظر من يعتبر. ( الاصْفى ج ٢ ص ١٢٠٨ ).

(٤) راجع انتفاخ المعدة والامعاء بالغازات في حرف النون.

٧٦

مواد سامة تزيد سوآت المواد الحارة ( على المدى الأبعد ) سوءاً ، مثل ضعف وكلل جهاز الهضم وعدم مقدرته على أداء ما هو مطلوب منه من أعمال.

وإلى جانب هذه الآثار المدمرة ( المباشرة ) للتوابل والبهارات (١) الحارة ، فإن لهذه المجموعة من الأغذية العديد من الآثار المدمرة غير المباشرة التي لا تقل في خطورتها عن الآثار المباشرة والتي نذكر منها :

عملها على تعطيل نشاط نقاط المراقبة والتفتيش الحدودية للجسم ( الموجودة في الفم ) لتمرير الأغذية الفاسدة عبر هذه النقاط إلى أجسامنا بغفلة منها ، مما يجعل منها وسيلة من أخطر وسائل الغش (٢).

وهنا ، وبمناسبة عرض آثار المواد الحارة المدمرة ، لا يفوتني التحذير من تناول بعض الأطعمة السوقية التي تضاف إليها هذه المواد وبقية التوابل والبهارات الملونة والمنكهة بكثرة والتي لا تضاف إليها إلا لإخفاء سوء نوعية وفساد المواد التي تصنع منها والتي نخص بالذكر منها :

__________________

(١) قال الدكتور صبري القبانى : ( المقبّلات أو المشهيات : هي المواد التي اعتاد الناس على تناولها بغية إثارة الشهية للطعام ، وحث النفس على تقبل الغذاء تقبُّلاً حسناً.

والواقع ان الشهية إلى الطعام ليست بحاجة إلى « فتح » لأن الاحساس بالجوع : إحساس أصيل في الجسم تحركه الغريزة الطبيعية كلما شعر الجسم بحاجة إِلى « وقود » فإن مركز الحس بالجوع في الدماغ يظل هاجعاً ، ولكن ما ان تستهلك الحجيرات ما حواه الدم من غذاء ويفتقد الدم هذا الغذاء حتى يتحرك مركز الحس المذكور ، ويحرك معه الاعصاب المعدية ، فإذا بالإنسان يشعر بحاجته إلى الغذاء ، وهذا هو ما يسمى بالاحساس السليم بالجوع. ( الغذاء لا الدواء ص ٣٩٦ ).

(٢) مر رسول الله صلى‌الله‌عليه‌وآله‌وسلم برجل يبيع طعاماً قد خلط جيداً بقبيح ، فقال له النبي صلى‌الله‌عليه‌وآله‌وسلم : ما حملك على ما صنعت ؟ فقال : اردت ان ينفق ، فقال له النبي صلى‌الله‌عليه‌وآله‌وسلم : مَيِّز كُلَّ واحد منهما على حِدَة ; ليس في ديننا غِشٌّ ( كنز العمال ج ٤ ص ١٥٩ حديث ٩٩٧٤ نقلاً عن كتاب مصنف عبدالرزاق ).

٧٧

السجق والمرتديلا وشطائر الجبن واللحم بكافة مسمياتها. ( الشفاء من كل داء ص ١٣٧ ).

التفاح

ورد في الحديث : إن التفاح يورث النسيان ; وذلك لانه يُولِّد في المعدة لزوجة. ( مكارم الاخلاق ج ١ ص ٣٧٤ حديث ١٢٤٦ ، وبحار الانوار ج ٦٦ ص ١٧٧ حديث ٣٧ ).

قال رسول الله صلى‌الله‌عليه‌وآله‌وسلم : كلوا التفاح على الريق (١) فإنه نضوحُ المَعِدة. ( مكارم الاخلاق ج ١ ص ٣٧٥ حديث ١٢٤٨ ، وبحار الانوار ج ٦٦ ص ١٧٧ حديث ٣٧ ).

وقال صلى‌الله‌عليه‌وآله‌وسلم : اربعة تزيد في العمر : التزويج بالابكار ، والاغتسال بالماء الحار ، والنوم على اليسار ، وأكلُ التفاح بالاسحار. ( المواعظ العددية ص ٢١١ ).

وقال صلى‌الله‌عليه‌وآله‌وسلم : إمنع العروس في أُسبوعها من : الالبان والخل والكزبرة والتفاح الحامض ... لأن الرَّحِمَ تَعقِمُ وتَبرُدُ من هذه الاربعة الاشياء عن الولد (٢) ، ولحصيرٌ في ناحية البيت خير من امرأة لا تلد ... والتفاح الحامض ، يقطع حيضها فيصير داءً عليها. ( من لا يحضره الفقيه ج ٣ ص ٥٥٢ حديث ٤٨٩٩ ، وعلل الشرائع ص ٥١٥ حديث ٥ ، والاختصاص ص ١٣٢ ، وبحار الانوار ج ١٠٣ ص ٢٨٠ حديث ١ ).

قال الإمام علي عليه‌السلام : كلوا التفاح فإنه يدبغ المعدة.

( الكافي ج ٦ ص ٣٥٧ حديث ١١ ).

__________________

(١) الريق : بكسر الراء : ماء الفم ، يقال إني على الريق ، اي لم آكل ، ولم اشرب بعدُ شيئاً. ( دائرة معارف الاعلمي ج ١٠ ص ١٤٥ ).

(٢) الولد : يشمل الذكر والاُنثى بدليل قوله تعالى : ( يُوصِيكُمُ اللهُ فِي أَوْلادِكُمْ لِلذَّكَرِ مِثْلُ حَظِّ الأُنثَيَيْنِ ).

٧٨

قال الإمام الباقر عليه‌السلام : إذا اردت اكل التفاح فشمه ثم كله فإنك إذا فعلت ذلك اخرج من جسدك كل داء وغائلة ، ويسكن ما يوجد من قِبَل الارواح كلها.

( طب الائمة لا بني بسطام ص ١٣٥ ، وبحار الانوار ج ٦٦ ص ١٧٥ حديث ٣٣ ).

قال الإمام الصادق عليه‌السلام : لو يعلمُ الناسُ ما في التفاح ما داووا مرضاهم إلا به ، ألا وإنه اسرع شيء منفعة للفؤاد (١) خاصة ، وانه نضوحُهُ (٢).

( طب الائمة لا بني بسطام ص ١٣٥ ، الكافي ج ٦ ص ٣٥٧ حديث ١٠ ، المحاسن ج ٢ ص ٣٦٨ حديث ٢٢٨٦ ، وبحار الانوار ج ٦٦ ص ١٧٥ حديث ٣٣ ).

وقال عليه‌السلام : التفاح نضوح المعدة. ( الكافي ج ٦ ص ٣٥٥ حديث ١ ، والمحاسن ج ٢ ص ٣٧٠ حديث ٢٢٩٥ ، وتحف العقول ص ١٠١ وفيه : ( اكل التفاح نضوح للمعدة ) الجعفريات ص ٢٤٤ ، ودعائم الإسلام ج ٢ ص ١١٣ وفيهما : ( عليكم بأكل التفاح فإنه نضوح للمعدة ) ، وبحار الانوار ج ٦٦ ص ١٦٨ ، حديث ٦ ).

وقال عليه‌السلام : التفاح يُفَرِّجُ المَعِدَةَ.

وقال عليه‌السلام : كُل التفاح فإنه يطفئ الحرارة ، ويُبرِّد الجوف ويَذهب بالحمى.

وفي حديث آخر : يَذهب بالوباء. ( المحاسن ج ٢ ص ٣٦٨ حديث ٢٢٨٤ ، وبحار الانوار ج ٦٢ ص ٩٣ حديث ١ و ج ٦٦ ص ١٧١ حديث ٢٠ ).

__________________

(١) الفرق بين القلب والفؤاد : لم يفرِّق بينهما اهل اللغة ، بل عرّفوا كلاً منهما بالآخر ، وقال بعض اصحابنا من اهل الحديث : الافئدة : توصف بالرقة ، والقلوب [ توصف ] باللين ; لأَن الفؤاد : غشاء القلب ، إذا رق نفذ القول وخلص إلى ما وراءَه ، وإذا غلظ تعذر وصوله إلى داخله ، وإذا صادف القلب شيئاً علق به إذا كان ليناً. ( معجم الفروق اللغوية ص ٤٣٣ برقم ١٧٤٢ ).

(٢) النضوح : ضرب من الطيب تفوح رائحته ، وقد يرِد النضح : بمعنى الغسل والإِزالة.

( النهاية ج ٥ ص ٧٠ ).

٧٩

وقال عليه‌السلام : إِطعموا محموميكم (١) التفاح فما من شيء انفع من التفاح. ( الكافي ج ٦ ص ٣٥٧ حديث ١٠ ، والمحاسن ج ٢ ص ٣٦٨ حديث ٢٢٨٧ ، وطب الائمة لبني بسطام ص ٦٣ ، وبحار الانوار ج ٦٢ ص ٩٣ حديث ٣ ).

إِن رجلاً كتب إلى الإمام الصادق من أرض وَبيئَة (٢) يخبره بِوَبَئِها. فكتب إليه عليه‌السلام : عليك بالتفاح فكُله ، ففعل ذلك فَعوفِيَ. ( دعائم الإسلام ج ٢ ص ١٤٨ حديث ٥٢٥ ).

وقال عليه‌السلام : التفاح يُطفئُ الحرارة ويُبَرِّدُ الجوف ويَذهبُ بالحمى.

قال محمد بن الفيض : قلت لأبي عبدالله عليه‌السلام : يَمرضُ منا المريضُ فيأمُرُهُ المعالجون بالحِميَة (٣).

فقال : لكنا اهل بيت لا نحتَمي إلا من التمر ، ونتداوى بالتفاح والماء البارد ( الكافي ج ٨ ص ٢٩١ حديث ٤٤١ ، وج ٦ ص ٣٥٦ حديث ٩ ، والمحاسن ج ٢ ص ٣٦٨ حديث ٢٢٨٥ ، وعلل الشرائع ص ٤٦٤ حديث ١١ ، وطب الأئمة لابني بسطام ص ٥٩ ، ومكارم الاخلاق ج ١ ص ٣٧٤ حديث ١٢٤٧ ، وبحار الانوار ج ٦٢ ص ١٤٠ حديث ٢ ).

قال درست بن ابي منصور : بعثني المفضل بن عمر إلى ابي عبدالله عليه‌السلام بِلُطَف (٤) فدخلت عليه في يوم صائف وقدامه طبق فيه تفاح اخضر فوالله إن

__________________

(١) المحموم : المصاب بالحمى.

(٢) الوَبَأ ـ يُمَد ويُقصر ـ : مرض عام ، ووبئت الارض فهي موبوءَة ووَبِئَة ووَبِيْئَة : إذا كثر مرضها. ( الصحاح ج ١ ص ٧٩ ).

(٣) حَمَى المريض ما يضره حِمْيَةً : منعه إياه ، والحَميُّ : المريض الممنوع من الطعام والشراب ( لسان العرب ج ١٤ ص ١٩٨ ).

(٤) بلطف ـ بضم اللام وفتح الطاء ـ جمع لطفة ـ بالضم ـ بمعنى الهدية كما ذكره الفيروزآبادي ،

٨٠